【とろとろなすと厚揚げおろしポン酢】なす好き家族が大絶賛した
投稿日2023/03/05
更新日2023/03/06
調理時間10分
★【さっぱりおろしポン酢】 厚揚げとなすをフライパンで厚揚げはカリッとなすはとろとろに焼いて大根おろしとポン酢を添えました。 ★なすは皮に斜めにに切り込みを入れています。早く火が通りとろける柔らかさになります。 ★大根おろしはザルで水気を切ってから乗せてくださいね。 水っぽくなるのを防ぎます。 ★厚揚げに下味をつけているのがポイント! また表面に片栗粉をまぶしているのでカリカリになります。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 大根おろしはかけずに保存してください。 ★そのまま、冷凍麺やそうめんに乗せて、ごはんに乗せて「のっけ丼」にもできます。
材料2人分
- 厚揚げ小2枚(150g×2)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろし生姜小さじ2
- 片栗粉大さじ2
- なす2本(200g)
- 大根150g(すりおろす)
- サラダ油大さじ3
- ポン酢大さじ2
- 大根葉1本分(ゆでて刻む。)
- 白炒りごま適量
作り方
ポイント
★厚揚げのほか、鶏むね肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★【揚げないなすシリーズ】 多めの油で揚げ焼きしました。 なすは油と一緒になると変色が防げます。水にさらして水気を拭いて…は必要なし！切ったらすぐにフライパンへ→簡単です。 ★なすは斜めに切り込みを入れました。早く火が通りやすいのと、味が良くしみ込みます。
- 準
- 1
＊なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れひと口大に切る。 ＊大根はすりおろす。軽く水気を切っておく。 ＊大根葉はゆでて刻んでおく。
- 2
厚揚げの水気を拭いて、ポリ袋に入れて表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、なすを皮の面から入れて焼く。なすを端に寄せて、厚揚げを入れてカリカリに焼く。
- 4
器に厚揚げ、なすを盛り、大根おろし、大根葉を添えてポン酢をかける。 白炒りごまをお好みで。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
