ごはんが進む！絶品おかず♡『夏野菜と唐揚げの甘酢絡め』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300ｇ)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  にんにく・しょうがチューブ
  各2～3㎝
• A
  塩胡椒
  適量
• なす
  1本
• ズッキーニ
  1/2本
• 赤パプリカ
  1/2個
• 黄パプリカ
  1/2個
• 片栗粉
  大さじ4
• 小麦粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ6
• B
  醤油・酢・砂糖
  各大さじ4
• B
  白ごま
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉を一口大に切り、A 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1、にんにく・しょうがチューブ各2～3㎝、塩胡椒適量と一緒にフリーザーバックに加えてよく揉みこみ、空気をぬいて下味冷凍する。 ※下味冷凍しない場合は、下味を揉みこみ15～20分置く。

  
• 2

  １を解凍する。 片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせ、鶏肉にまぶす。

  
• 3

  なすはヘタを落としピーラーで3本縞目に皮をむき、一口大の乱切りにする。 ズッキーニも同様に3本縞目に皮をむき、5mm幅ほどの輪切りにする。 赤パプリカと黄パプリカは種とワタを取り除き、小さめの乱切りにする。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を加える。 時々転がしながら、約５分ほど揚げ焼きにする。 一度取り出し、油をきる。

  
• 5

  ４のフライパンになすを加え１分ほど炒め、ズッキーニも加えさらに１分ほど炒める。 赤パプリカと黄パプリカも加えさらに１分炒め、取り出して油をきる。

  
• 6

  唐揚げと夏野菜の油をきっている間に、フライパン内に残った油をふき取る。

  
• 7

  フライパンにB 醤油・酢・砂糖各大さじ4、白ごま大さじ1を加え強火で熱し、全体がふつふつと大きく泡立ってきたら、唐揚げと夏野菜を加え、2分ほどしっかりと煮絡める。

  

ポイント

鶏むね肉は鶏もも肉でも代用可能です。唐揚げは市販のものでも作っていただけます。 必ず、鶏肉→夏野菜の順で揚げ焼きにしてください。

作ってみた！

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