ごはんが進む!絶品おかず♡『夏野菜と唐揚げの甘酢絡め』

30

2021.07.15

分類主菜

調理時間: 30分

ID 416659

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

夏野菜と唐揚げの甘酢で絡めた夏の絶品おかず!
揚げずに、少量の油で揚げ焼きにすることでより手軽に作って頂けるようにしました♪
食欲がない夏でもパクパク食べちゃうがっつりおかずです☆

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚(約300g)
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    にんにく・しょうがチューブ 各2~3㎝
    A
    塩胡椒 適量
    なす 1本
    ズッキーニ 1/2本
    赤パプリカ 1/2個
    黄パプリカ 1/2個
    片栗粉 大さじ4
    小麦粉 大さじ2
    サラダ油 大さじ6
    B
    醤油・酢・砂糖 各大さじ4
    B
    白ごま 大さじ1

    作り方

    ポイント

    鶏むね肉は鶏もも肉でも代用可能です。唐揚げは市販のものでも作っていただけます。
    必ず、鶏肉→夏野菜の順で揚げ焼きにしてください。
    1. 鶏むね肉を一口大に切り、A

      酒 大さじ1、醤油 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、にんにく・しょうがチューブ 各2~3㎝、塩胡椒 適量

      と一緒にフリーザーバックに加えてよく揉みこみ、空気をぬいて下味冷凍する。

      ※下味冷凍しない場合は、下味を揉みこみ15~20分置く。
    2. 1を解凍する。
      片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせ、鶏肉にまぶす。
    3. なすはヘタを落としピーラーで3本縞目に皮をむき、一口大の乱切りにする。
      ズッキーニも同様に3本縞目に皮をむき、5mm幅ほどの輪切りにする。
      赤パプリカと黄パプリカは種とワタを取り除き、小さめの乱切りにする。
    4. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を加える。
      時々転がしながら、約5分ほど揚げ焼きにする。
      一度取り出し、油をきる。
    5. 4のフライパンになすを加え1分ほど炒め、ズッキーニも加えさらに1分ほど炒める。
      赤パプリカと黄パプリカも加えさらに1分炒め、取り出して油をきる。
    6. 唐揚げと夏野菜の油をきっている間に、フライパン内に残った油をふき取る。
    7. フライパンにB

      醤油・酢・砂糖 各大さじ4、白ごま 大さじ1

      を加え強火で熱し、全体がふつふつと大きく泡立ってきたら、唐揚げと夏野菜を加え、2分ほどしっかりと煮絡める。
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