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ごはんが進む!絶品おかず♡『夏野菜と唐揚げの甘酢絡め』

主菜

ごはんが進む!絶品おかず♡『夏野菜と唐揚げの甘酢絡め』
  • 投稿日2021/07/15

  • 調理時間30

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夏野菜と唐揚げの甘酢で絡めた夏の絶品おかず! 揚げずに、少量の油で揚げ焼きにすることでより手軽に作って頂けるようにしました♪ 食欲がない夏でもパクパク食べちゃうがっつりおかずです☆

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(約300g)
  • A
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ1/2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    にんにく・しょうがチューブ
    各2~3㎝
  • A
    塩胡椒
    適量
  • なす
    1本
  • ズッキーニ
    1/2本
  • 赤パプリカ
    1/2個
  • 黄パプリカ
    1/2個
  • 片栗粉
    大さじ4
  • 小麦粉
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ6
  • B
    醤油・酢・砂糖
    各大さじ4
  • B
    白ごま
    大さじ1

作り方

ポイント

鶏むね肉は鶏もも肉でも代用可能です。唐揚げは市販のものでも作っていただけます。 必ず、鶏肉→夏野菜の順で揚げ焼きにしてください。

  • 1

    鶏むね肉を一口大に切り、A 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1、にんにく・しょうがチューブ各2~3㎝、塩胡椒適量と一緒にフリーザーバックに加えてよく揉みこみ、空気をぬいて下味冷凍する。 ※下味冷凍しない場合は、下味を揉みこみ15~20分置く。

    工程写真
  • 2

    1を解凍する。 片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせ、鶏肉にまぶす。

    工程写真
  • 3

    なすはヘタを落としピーラーで3本縞目に皮をむき、一口大の乱切りにする。 ズッキーニも同様に3本縞目に皮をむき、5mm幅ほどの輪切りにする。 赤パプリカと黄パプリカは種とワタを取り除き、小さめの乱切りにする。

    工程写真
  • 4

    フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を加える。 時々転がしながら、約5分ほど揚げ焼きにする。 一度取り出し、油をきる。

    工程写真
  • 5

    4のフライパンになすを加え1分ほど炒め、ズッキーニも加えさらに1分ほど炒める。 赤パプリカと黄パプリカも加えさらに1分炒め、取り出して油をきる。

    工程写真
  • 6

    唐揚げと夏野菜の油をきっている間に、フライパン内に残った油をふき取る。

    工程写真
  • 7

    フライパンにB 醤油・酢・砂糖各大さじ4、白ごま大さじ1を加え強火で熱し、全体がふつふつと大きく泡立ってきたら、唐揚げと夏野菜を加え、2分ほどしっかりと煮絡める。

    工程写真
レシピID

416659

「鶏むね肉」の基礎

「にんにく」の基礎

「酢」の基礎

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RINATY(りなてぃ)

【著書】 ・「りなてぃの一週間3500円献立」  第8回レシピ本大賞準大賞受賞 ・「りなてぃの一週間3500円献立2」 ・新刊「りなてぃの30分で完成!簡単3品献立」 シリーズ累計85万部突破 (2022年7月現在) 【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 【調味料のこと】 砂糖は三温糖 使ってます♡ 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。

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