父の日のおつまみに！ 金時豆と豚バラ肉の黒こしょう炒め

材料4人分

• 金時豆（乾燥）
  70ℊ
• 豚バラブロック
  200ℊ
• 酒
  大さじ１
• 塩こしょう
  少々
• スナップエンドウ
  8本
• パプリカ(黄色）
  1/4個（４０ｇ）
• 生姜
  ５ｇ
• ごま油
  小さじ1
• 酒
  小さじ１
• オイスターソース
  小さじ２
• 黒こしょう（粒）
  15粒
• 醤油
  少々
• 水溶き片栗粉
  ーーー
• 水
  小さじ１
• 片栗粉
  小さじ１

作り方

• 下準備
  大正金時豆は、前日から水につけるか、熱湯に4～5時間つける

• 1

  金時豆を火にかけ、沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで茹でる。(25分位) 豚バラブロックは5mm角に切り、酒をふり塩こしょうで下味をつける。

  
• 2

  スナップエンドウは、2cm長さの斜め切りにする。パプリカは、乱切りにする。生姜はみじん切りする。黒こしょうは、ビニールに入れ叩いて細かく砕く。片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作る

  
• 3

  鍋にごま油を熱し、生姜を炒める。香りが出たら豚バラ肉を炒める。 豚肉の周りが白くなって来たら、スナップエンドウとパプリカを入れ、 酒を入れふたをして野菜が柔らかくなるまで蒸し焼きする。

  
• 4

  野菜に火が通ったら金時豆を入れて炒める。オイスターソース・黒こしょうを入れて炒める。 味が全体になじんだら、水溶き片栗粉を入れ、炒める。仕上げに醤油をまわしかける。出来上がり♪

ポイント

金時豆は、下茹での際には、柔らかく茹ですぎると、炒める時に崩れてしまうので、少し固い位がおすすめです！

作ってみた！

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