1. しっとり♪鶏むね肉のだしマリネ

    藤本マキさんがレシピを投稿しました!6分前

  2. ノンオイル・少材料♡きゅうりとカニカマのさっぱりごま和え

    ノンオイル・少材料♡きゅうりとカニカマのさっぱりごま和え 7分前

    114人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 簡単絶品中華【カニカマたまご炒飯】冷食にできます‼︎

    簡単絶品中華【カニカマたまご炒飯】冷食にできます‼︎ 7分前

    124人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. ささみのしそ巻きスタミナ照り焼き

    ささみのしそ巻きスタミナ照り焼き 8分前

    144人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 私史上最高のレシピ♡基本のパウンドケーキ♡

    私史上最高のレシピ♡基本のパウンドケーキ♡ 11分前

    202人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

鶏むね肉のパリパリ春巻き

40

2015.04.28

分類主菜

調理時間: 40分

ID127225

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

鶏むね肉で作るパリパリ春巻きです。お肉には鶏むね肉を使い、皮パリパリ、あんはとろ­りとした春巻きを作ります。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3211.html

アイデア料理 中華 鶏胸肉 キャベツ ヘルシー

このレシピをサイトに埋め込む

材料(材料 4人分)
春巻き皮 10~12枚
鶏むね肉  200g
キャベツ 150g
たけのこ水煮 60g
干ししいたけ(戻したもの) 大1枚(50~60g)
春雨  25g
塩、こしょう、練りからし 適宜
サラダ油 小さじ2
ごま油  小さじ1
A
溶き卵  1/2個分
A
おろしにんにく  小さじ1/5
A
しょう油   小さじ1
A
日本酒 小さじ2
A
片栗粉  大さじ1
A
こしょう  少々
B
水  150ml
B
日本酒 大さじ2
B
しょう油  大さじ1
B
オイスターソース 小さじ1
B
砂糖  小さじ1
B
トリガラスープの素  小さじ2
C
片栗粉、水 各大さじ2
D
小麦粉、水  各小さじ1
作り方
Point!
巻くときに緩めに巻きます。中低温からじっくり揚げるのもコツです。
  1. 干ししいたけは前日から水につけて戻し、戻ったらみじん切りにします。キャベツは粗めのみじん切り、たけのこ水煮は細長く切ります。
  2. 春雨は熱湯につけて戻し、戻ったら包丁でザクザクと切っておきます。
  3. 鶏むね肉は皮を取り除き、1cmくらいの厚みに切り、これを更に薄く切り、テープのようにします。厚み2~3ミリ、6cm×1cm位でいいです。ここでは薄く切ることで下味が入りやすく、あんにした時、春巻き皮で巻きやすくしてやります。切ったらボウルに入れ、Aを加えて揉み込みます。下味が馴染んだらごま油を加えてもみましょう。

    取り除いた皮は冷凍しておき、ある程度溜まったら鶏皮ぽん酢など作るといいです。レシピは→http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2752.html
  4. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。ここに3)の鶏むね肉を入れ、ほぐしながら炒めます。ほぐれてきたら、たけこの水煮、干ししいたけ、キャベツを加えて炒め、キャベツがしんなりしたらBを加えましょう。沸騰したら塩と胡椒で味を調え、春雨を加えて2~3分煮込み、春雨にスープを吸わせます。
    春雨がスープを吸ったら火を消し、水溶き片栗粉を3回くらいに分けて、加えては混ぜを繰り返してとろみを付けます。
  5. 春巻き皮をまな板の上に置き、中央手前に冷ましたあんをのせます。あんは出来上がったものを10~12等分してのせます。なれないうちは12等分したほうが巻きやすいです。
    あんをのせたら、春巻き皮の手前をつまんでかぶせて半巻します。
    ここで両端を折込ます。
    ここから転がすように巻いていきますが、この時、少し緩めに巻くのがコツです。ゆるく巻いて皮の間に空気を入れてやります。春巻き皮の向こう側に、混ぜあわせたD(小麦粉と水で作った糊)を塗り、そのまま巻いて留めます。
  6. フライパンに2cm位の深さにサラダ油を入れ、中低温で揚げます。揚げはじめの温度は160度位で、徐々に温度を上げていき、最後は170~180度位の高めの温度でからりと揚げます。コツは中温以下から時間をかけて揚げ、春巻き皮の水分を飛ばしてパリパリにしてやることです。揚がったら油きりを敷いたバットに立てておき、しっかりと油を切りましょう。
49 49

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 7月9日更新!
    みそ×ごま×マヨネーズでコクとうま味たっぷり♪キャベツと厚揚げのみそマヨソテー

    みそ×ごま×マヨネーズでコクとうま味たっぷり♪キャベツと厚揚げのみそマヨソテー

    この特集を読む
  2. PR 7月8日更新!
    夏野菜たっぷり!冷やし麻婆豆腐

    夏野菜たっぷり!冷やし麻婆豆腐

    この特集を読む
  3. PR 7月8日更新!
    冷凍うどんで作る♪もちもち五平餅風

    冷凍うどんで作る♪もちもち五平餅風

    この特集を読む
  4. PR 7月8日更新!
    ひと皿で大満足!「甘辛チキンマヨのごまサラダそうめん」

    ひと皿で大満足!「甘辛チキンマヨのごまサラダそうめん」

    この特集を読む
  5. PR 7月9日更新!
    コスパ最強食材は【かにかま・ちくわ】!この夏食べたい練り物節約レシピ集

    コスパ最強食材は【かにかま・ちくわ】!この夏食べたい練り物節約レシピ集

    この特集を読む
  6. PR 6月10日更新!
    ご飯がすすむ♪アスパラとむね肉の照りマヨ炒め

    ご飯がすすむ♪アスパラとむね肉の照りマヨ炒め

    この特集を読む
  7. PR 6月30日更新!
    お昼ご飯の救世主!キチントさんフライパン用ホイルシートでパパッとランチ!

    お昼ご飯の救世主!キチントさんフライパン用ホイルシートでパパッとランチ!

    この特集を読む
  8. PR 7月9日更新!
    イワシと香味野菜でピリッと!風味豊かな「絶望ピザ。」

    イワシと香味野菜でピリッと!風味豊かな「絶望ピザ。」

    この特集を読む
  9. PR 7月8日更新!
    夏向きのさっぱり「トマトそぼろ和え麺。」

    夏向きのさっぱり「トマトそぼろ和え麺。」

    この特集を読む
  10. PR 6月25日更新!
    表面パリッと中ふんわり。お揚げの鶏餃子風

    表面パリッと中ふんわり。お揚げの鶏餃子風

    この特集を読む
  11. PR 7月8日更新!
    白だしで簡単調理!豚バラとズッキーニの香草バター炒め

    白だしで簡単調理!豚バラとズッキーニの香草バター炒め

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

ヘルシー×ココット (20) アイデア料理×アーモンドミルク (9) キャベツ×黒ビール (3) 中華×麻婆春雨 (3) 鶏胸肉×鮭 (3)
もっと見る

「鶏胸肉 春巻き 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは