フライパンひとつで♪鶏肉と夏野菜の照り焼き丼
投稿日2018/08/28
更新日2018/08/28
調理時間20分
忙しい休日のランチに、お弁当に。一皿で栄養満点、みんなが大好きな甘辛味の簡単丼です。 カリッと焼いた鶏肉と、トロトロのナスが美味しい。お好きな野菜でアレンジしてくださいね。
材料2人分（2人分）
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 小麦粉適量
- ナス1本
- 甘長とうがらし(*)6本
- 赤パプリカ1/4個
- サラダ油大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- Aきび砂糖(砂糖)小さじ2
- Aしょうが・おろし1片分
- ごはん適量
作り方
ポイント
野菜はナスの他に、(＊)ピーマン、インゲン、アスパラガスなどお好みで作ってください。鶏肉は多めの油でカリッと焼きましょう。
- 準
鶏もも肉は余分な脂を取りひと口大に切る。小麦粉をまぶす。 ナスと赤パプリカは縦6等分に切る。ナスは水にさらす。
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。鶏肉のまわりにナス、パプリカ、甘長とうがらし(*)しし唐、インゲン、アスパラガス、ピーマンでも◎)を並べ一緒に焼く。(中火でこんがりするまで)
- 2
焼き色がついたら裏がえし、蓋をして3～4分火を通す。 A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、きび砂糖(砂糖)小さじ2、しょうが・おろし1片分をまわし入れ、照りよく絡める。
- 3
皿にごはんと2を盛り、お好みで刻んだ大葉をのせる。 *写真はレンジ加熱したトウモロコシを添えています。
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北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。
