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フライパンひとつで♪鶏肉と夏野菜の照り焼き丼

20
どんぶりの
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2018.08.28

分類主食

調理時間: 20分

ID344492

北島真澄

野菜料理家/料理教室 Weekend Citron 主宰

忙しい休日のランチに、お弁当に。一皿で栄養満点、みんなが大好きな甘辛味の簡単丼です。
カリッと焼いた鶏肉と、トロトロのナスが美味しい。お好きな野菜でアレンジしてくださいね。

どんぶり フライパン ヘルシー 夏休み 夏野菜 時短 ブランチ 子供 おべんとう お弁当のおかず 簡単ランチ ナス お弁当

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材料2人分(2人分)
鶏もも肉 1枚(250g)
小麦粉 適量
ナス 1本
甘長とうがらし(*) 6本
赤パプリカ 1/4個
サラダ油 大さじ2
A
醤油 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
きび砂糖(砂糖) 小さじ2
A
しょうが・おろし 1片分
ごはん 適量
作り方
Point!
野菜はナスの他に、(*)ピーマン、インゲン、アスパラガスなどお好みで作ってください。鶏肉は多めの油でカリッと焼きましょう。
  1. 鶏もも肉は余分な脂を取りひと口大に切る。小麦粉をまぶす。
    ナスと赤パプリカは縦6等分に切る。ナスは水にさらす。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。鶏肉のまわりにナス、パプリカ、甘長とうがらし(*)しし唐、インゲン、アスパラガス、ピーマンでも◎)を並べ一緒に焼く。(中火でこんがりするまで)
  3. 焼き色がついたら裏がえし、蓋をして3~4分火を通す。
    A

    醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、きび砂糖(砂糖) 小さじ2、しょうが・おろし 1片分

    をまわし入れ、照りよく絡める。
  4. 皿にごはんと2を盛り、お好みで刻んだ大葉をのせる。
    *写真はレンジ加熱したトウモロコシを添えています。
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