副菜
ひじき煮
投稿日2015/08/17
更新日2015/08/17
調理時間15分(ひじき・干し椎茸の戻し時間を除く)
干し椎茸のもどし汁を使った、簡単でシンプルなひじき煮。冷めても美味しいので作り置きにおすすめです。
材料（たっぷり作り置き用 6～8人分）
- ひじき(乾）20ｇ
- 干し椎茸2枚
- 水150ml
- にんじん1/3本（50ｇ）
- A醤油大さじ1（18ｇ）
- Aきび砂糖大さじ1・1/2(約14ｇ）
- ごま油大さじ1/2（6ｇ）
作り方
ポイント
きび砂糖を使ったまろやかでコクのある、少し甘めな仕上がりです。 上白糖やてんさい糖などご家庭にある砂糖で代用可能です。 半量でも美味しく作れます。
- 準
ひじきはたっぷりの水(分量外）で戻し、ザルにあげ水気を切っておく。 長ひじきの場合は、食べやすい長さに切る。 干し椎茸は水150mlで戻しておく。もどし汁は捨てずにとっておく。
- 1
もどした干し椎茸は軸をとり、細切りにする。 にんじんは千切りにする。
- 2
鍋にごま油を入れ中火にかけ、にんじんを炒める。 にんじんに油がまわったら、干し椎茸とひじきを加えてさっと炒め合わせる。
- 3
2に干し椎茸のもどしし汁と(A)を入れ、弱火にして10分ほど煮汁が少なくなるまで煮詰める。
レシピID
130392
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属