【合いびき肉】揚げないミートボール

15

2016.05.26

分類主菜

調理時間: 15分

ID 139539

藤原朋未

ママ楽ごはん

合いびき肉で作る定番ミートボールを揚げずに簡単・ヘルシーに作ります。冷めてもしっとり柔らかで、お弁当にもオススメ。 ケチャップソースをたっぷり絡めてどうぞ。

    材料

    ((一口大(直径3㎝)約20個分))
    A
    合いびき肉 300g
    A
    1個
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    塩・こしょう 少々
    たまねぎ 1/4~1/2個(お好みで)
    だし汁 1カップ
    B
    ケチャップ 大さじ3
    B
    砂糖 大さじ1/2
    B
    醤油 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    作り置きOK
    清潔な容器で2~3日冷蔵保存可能です。
    写真は一口サイズで作っていますが、最近は時短のため大きめのミートボール(ミニハンバーグ)で作ることが多いです!6〜8等分にして、特に加熱時間は変わらず火が通ります。
    ※どの大きさでも、中まで火が通ってるか必ず確認してください。
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    1. たまねぎはみじん切りにする。
      ボウルにA

      合いびき肉 300g、卵 1個、片栗粉 大さじ1、塩・こしょう 少々

      を入れ、練るようにしてよく混ぜ合わせ、玉ねぎを加えてさらに混ぜ、一口大に丸める。

      ※画像は【鶏ひき肉】揚げないミートボールです。
    2. フライパンにだし汁を入れ、沸騰させる。
      1を入れて2~3分火にかける。アクを取り除き、裏返し、蓋をして3分弱めの中火で煮込む。蓋を開け、中火にし水分を飛ばす。
      ※フライパンの大きさによって、だし汁に水を足してミートボールが1/3ほど浸るくらいに調節してください。
    3. 合わせたB

      ケチャップ 大さじ3、砂糖 大さじ1/2、醤油 大さじ1/2

      を加えて全体に絡める。
    4. 重量メモ

      たまねぎ:1/4個(50g)
      卵:1個(50g)
      片栗粉:大さじ1(9g)
      だし汁:1カップ(200㏄)
      ケチャップ:大さじ3(45g)
      砂糖:大さじ1/2(4.5g)
      醤油:大さじ1/2(9g)
    1676 5854

    コメント・感想 Comment

    あき♡ さん
    2021.08.27 16:53

    前回美味しくてリピートしました♫ 今回は玉ねぎ多めにするとジューシーでめちゃくちゃ美味しかったです(*´`*) この美味しさは出汁で煮詰めるのが決め手でしょうか??? またリピートさせて頂きます♡

    藤原朋未
    藤原朋未 さん
    2021.08.28 18:45:06

    玉ねぎたっぷりいいですね…!おいしさの決め手、調味料がシンプルなだけにだし汁のチカラは大きいかと思います!洋風になりすぎないのでごはんと味噌汁と合わせた献立でも馴染んでくれます♪

    494081 さん
    2021.06.09 05:09

    作りたいのですが冷凍保存できますか??

    藤原朋未
    藤原朋未 さん
    2021.06.14 14:07:28

    お返事遅くなり、失礼いたしました。冷凍保存可能です。ソースに絡めた状態でしたら、密閉袋に入れて重ならないように平らにして冷凍してください。味付け前で保存してもスープなどに入れたりとアレンジもきいてよいと思います!

    sloth さん
    2021.06.06 18:47

    リピしまーす⤴︎

    藤原朋未
    藤原朋未 さん
    2021.06.06 19:02:52

    ありがとうございます!ぜひまた作ってくださると嬉しいです!

    パセリーヌ さん
    2020.08.23 14:35

    簡単で美味しかったです またリピしたいです

    藤原朋未
    藤原朋未 さん
    2020.08.23 16:44:02

    ありがとうございます!ぜひまた作ってみてください !

    Chiaki さん
    2020.07.13 17:26

    水分を飛ばすのはどれくらいとばしたらいいのですか?

    藤原朋未
    藤原朋未 さん
    2020.08.23 16:24:02

    お返事遅くなりすみません。 水分は全体が少し濡れている程度、煮汁がほとんど残らない状態まで飛ばせば、写真のような仕上がりになります。 多めに残っていても、中まで火が通っていれば大丈夫です。ソースを絡めながらいただいても美味しいのでお好みで調整してみてください。

    303921 さん
    2020.04.14 18:40

    柔らかく美味しくできましたしかし、上の材料にはごま油が書いてありませんが、下の重量メモにはごま油が書いてあります どちらが正しいのですか? どの行程に使うのでしょうか? ごま油で炒めてから、だし汁を入れるのでしょうか? もしごま油を忘れているのなら、書き直してもらいたいです

    藤原朋未
    藤原朋未 さん
    2020.04.14 21:03:44

    ご指摘ありがとうございました!ごま油は使用しません。沸騰しただし汁の中に、丸めたタネを入れるようにしてください!!重量メモは削除しました。迷わせてしまって申し訳ありませんでした。

    ニアス さん
    2020.03.09 03:09

    リピです!家族に大絶賛されて張り切ったのはいいんですが、今回も玉ねぎを入れ忘れて煮汁に投入……でもやっぱりおいしかったです。余っていたコーンも入れて子供たちも大満足でした。 Cocoさん、返信の仕方が分からず遅くなりましたが、1度目は「和風だし」、今回は「コンソメ」です。藤原さんのレシピを勝手にアレンジして申し訳ないんですが、実はドイツの片田舎に住んでいまして、だしが切れた、買いに行こう!とはできないのです。食材も限られているので簡単に手に入る食材でおいしく作れるレシピはとってもありがたいです。なので今回はコンソメでレシピ通りの味付けですが、どちらもとってもおいしかったですよ(o^^o)

    藤原朋未
    藤原朋未 さん
    2020.03.10 16:09:06

    リピ感激です!!コーン入りも最高ですね!ぜひぜひいろいろとアレンジしてください。私は最近面倒になってどんどん一つの大きさが大きく…ハンバーグのようになっています。きのこを一緒に煮込むのもおすすめです。

    ニアス さん
    2020.01.19 19:32

    とっても簡単で柔らかい!玉ねぎをタネに混ぜ込み忘れたので【2】の時点で多めの煮汁に投入。汁を残したまま仕上げたら、意外とみぞれ汁?のようになって良い感じ。お皿の上で付け合わせの茹でたじゃがいもを潰して汁を吸わせて食べたら、すごくおいしかったです!子供たちも大絶賛で、我が家の定番になりそうです♪

    藤原朋未
    藤原朋未 さん
    2020.01.20 11:50:10

    とろっとみぞれ煮のような食感も美味しそうですね!肉や玉ねぎの旨みが加わった煮汁を吸ったじゃがいも…考えただけでおいしそうです!!!

    Coco
    Coco さん
    2020.02.26 12:30:44

    出汁はどうをつかわれたのでしょうか?

    Coco
    Coco さん
    2020.02.26 12:53:49

    出汁は何を使われたのでしょうか?

    mitaki さん
    2019.07.21 16:20

    味はピカイチ! ソースが あともう少しって感じです。

    藤原朋未
    藤原朋未 さん
    2019.07.29 10:01:54

    作ってくださりありがとうございます。ソース物足りなかったでしょうか?お子さま向けにケチャップベースに仕上げています。

    幹白鳥 さん
    2019.04.18 16:55

    とっても柔らかい! ケチャップ前に取り出して→離乳食 ケチャップ少なめ→幼児食 しっかり調味料→大人 でみんな嬉しいレシピでした!

    藤原朋未
    藤原朋未 さん
    2019.04.22 09:38:02

    ふわっと柔らか食感が好きです!3段階で作ってくださったのですね!!調味料追加で作っていくと無駄なく出来て良いですよね♫コメントありがとうございます。

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