鶏むね肉のさっぱり煮

• 20分

材料（たっぷり２～３人分）

• 鶏むね肉
  １枚
• A
  酒
  大さじ1（15ｇ）
• A
  生姜（すりおろし）
  小さじ1（4ｇ）
• 片栗粉
  大さじ2（18ｇ）
• 玉ねぎ
  １/２個
• スナップえんどう
  4～6本
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• B
  だし汁
  １カップ（２００㏄）
• B
  砂糖
  大さじ1（9ｇ）
• B
  醤油
  大さじ2（36ｇ）
• B
  酢
  大さじ2（30ｇ）
• ゆで卵
  1～2個

作り方

• 1

  鶏むね肉は一口大にそぎ切りにし、A 酒大さじ1（15ｇ）、生姜（すりおろし）小さじ1（4ｇ）を加えて10分ほど揉みこむ。 片栗粉を薄くまぶす。

  
• 2

  玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。 スナップえんどうは筋をとり、さっと下茹でしておく。 ゆで卵を作っておく。(ゆで卵をゆで、最後の1分でスナップえんどうを入れると良い。)

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルをひき中火にかけ、1の鶏肉を加える。焼き色が付いたら裏返し、空いたところに玉ねぎを加えて炒める。

  
• 4

  B だし汁１カップ（２００㏄）、砂糖大さじ1（9ｇ）、醤油大さじ2（36ｇ）、酢大さじ2（30ｇ）とゆで卵を加えて落し蓋をし、弱めの中火で10分煮込む。 仕上げにスナップえんどうを加える。

  
• 5

  【離乳食】中期食～ 手のひらに乗せた大きさ1つ分(15g)を取り分け包丁で刻む。(ミンチする。)

  
• 6

  小鍋にだし汁(50㏄)と水(100㏄)、5の鶏肉、みじん切り玉ねぎ(10～15g)を加えて中火にかける。途中、肉をほぐし、玉ねぎが柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみを付ける。 後期食～は1滴ほど醤油をたらして調味する。

  

ポイント

1～2歳児さんと一緒に食べる時は、調味料Bを1/3程入れて煮込みます。取り分けた後、仕上げに残りの調味料を加えて煮絡めましょう。

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