鶏むね肉のさっぱり煮

鶏むね肉は一口大にそぎ切りにし、A 酒大さじ1（15ｇ）、生姜（すりおろし）小さじ1（4ｇ）を加えて10分ほど揉みこむ。 片栗粉を薄くまぶす。

玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。 スナップえんどうは筋をとり、さっと下茹でしておく。 ゆで卵を作っておく。(ゆで卵をゆで、最後の1分でスナップえんどうを入れると良い。)

フライパンにオリーブオイルをひき中火にかけ、1の鶏肉を加える。焼き色が付いたら裏返し、空いたところに玉ねぎを加えて炒める。

B だし汁１カップ（２００㏄）、砂糖大さじ1（9ｇ）、醤油大さじ2（36ｇ）、酢大さじ2（30ｇ）とゆで卵を加えて落し蓋をし、弱めの中火で10分煮込む。 仕上げにスナップえんどうを加える。

【離乳食】中期食～ 手のひらに乗せた大きさ1つ分(15g)を取り分け包丁で刻む。(ミンチする。)

小鍋にだし汁(50㏄)と水(100㏄)、5の鶏肉、みじん切り玉ねぎ(10～15g)を加えて中火にかける。途中、肉をほぐし、玉ねぎが柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみを付ける。 後期食～は1滴ほど醤油をたらして調味する。