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たけのこと三つ葉のお吸い物

汁物

たけのこと三つ葉のお吸い物
  • 投稿日2018/04/20

  • 調理時間10

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薄口しょうゆがなくても、醤油と塩の割合を調整すれば、淡い色合いのお吸い物が作れます。 春の食材、たけのこを使って。 もちろん他の具材でもOKです。

材料4人分

  • ゆでたけのこ
    穂先部分 適量
  • 三つ葉
    4本
  • 8個
  • だし汁
    600ml
  • A
    醤油
    小さじ1/2(3g)
  • A
    小さじ2/3(4g)

作り方

ポイント

だし汁は昆布だしやかつお昆布だしがおすすめです。

  • 1

    ゆでたけのこは穂先部分を用意し、8等分にする。 麩は水で戻し、水気を切っておく。(ものによってはそのままだし汁にいれても良いものもある。)

  • 2

    三つ葉は茎の長いものを4本用意する。 熱湯で10秒ほど茹で、冷水につけて冷ます。 茎の部分を軽く半分におり、結ぶ。(結び三つ葉を作る。)

    工程写真
  • 3

    だし汁を沸かし、たけのこと麩を加えて温める。 A 醤油小さじ1/2(3g)、塩小さじ2/3(4g)で調味する。 お椀に注ぎ、結び三つ葉を盛る。

  • 4

    具材を変えて普段の食事でも。 たけのこ→豆腐 三つ葉→絹さや・ほうれん草・きのこなど

レシピID

274898

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藤原朋未
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藤原朋未

乳幼児食を中心に管理栄養士ならではのレシピ提案やコラム執筆などを行う。 また「離乳食レッスン」を主宰する他、セミナー講師も務める。 自身も2児の母として、離乳食や幼児食に関する情報をブログにて発信中。 管理栄養士  元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属

「料理家」という働き方 Artist History