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たけのこと三つ葉のお吸い物

10

2018.04.20

分類汁物

調理時間: 10分

ID274898

藤原朋未

ママ楽ごはん

薄口しょうゆがなくても、醤油と塩の割合を調整すれば、淡い色合いのお吸い物が作れます。
春の食材、たけのこを使って。
もちろん他の具材でもOKです。

汁物 昆布 だし汁 出汁 きのこ 豆腐 かつお みつば ほうれん草

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材料4人分
ゆでたけのこ 穂先部分 適量
三つ葉 4本
8個
だし汁 600ml
A
醤油 小さじ1/2(3g)
A
小さじ2/3(4g)
作り方
Point!
だし汁は昆布だしやかつお昆布だしがおすすめです。
  1. ゆでたけのこは穂先部分を用意し、8等分にする。
    麩は水で戻し、水気を切っておく。(ものによってはそのままだし汁にいれても良いものもある。)
  2. 三つ葉は茎の長いものを4本用意する。
    熱湯で10秒ほど茹で、冷水につけて冷ます。
    茎の部分を軽く半分におり、結ぶ。(結び三つ葉を作る。)
  3. だし汁を沸かし、たけのこと麩を加えて温める。
    A

    醤油 小さじ1/2(3g)、塩 小さじ2/3(4g)

    で調味する。
    お椀に注ぎ、結び三つ葉を盛る。
  4. 具材を変えて普段の食事でも。
    たけのこ→豆腐
    三つ葉→絹さや・ほうれん草・きのこなど
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