レシピサイトNadia
    副菜

    とろとろ牛筋ごぼう煮込み。

    • 投稿日2015/05/27

    • 更新日2015/05/27

    • 調理時間15(煮込み時間除く)

    お気に入り

    154

    弱火で長く煮たいので、火加減に注意してくださいね。仕上げ以外はずっと弱火でコトコト。 お酒もぐいぐい進んじゃいますよ。ぜひお試しください!

    材料作りやすい分量

    • ごぼう
      1本
    • 牛すじ
      300g
    • A
      500ml
    • A
      しょうゆ
      大さじ3
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      しょうが(薄切り)
      1かけ

    作り方

    ポイント

    *牛すじがとろんとろんの感動の味!牛筋の下処理がおいしさのポイント。牛筋は火の通りが均一になるように切る大きさを揃えて。 *3~4人分は出来ます。

    • 1

      牛筋はたっぷりの湯で約2分茹でて水洗いする。小さめひと口大に切ってから、新しい湯でさらに2分茹で、よく洗って水けを切る。

    • 2

      鍋に1とAを合わせて混ぜ、蓋をして弱火で1時間煮る。

    • 3

      ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、乱切りにする。1時間後、2に加え、弱火で50分煮る。最後は蓋を取り煮汁がとろりとするまで煮詰める。

    レシピID

    127483

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    SHIORI
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    SHIORI

    料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計400万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、2014年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。

    「料理家」という働き方 Artist History