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弱火で長く煮たいので、火加減に注意してくださいね。仕上げ以外はずっと弱火でコトコト。 お酒もぐいぐい進んじゃいますよ。ぜひお試しください!
*牛すじがとろんとろんの感動の味!牛筋の下処理がおいしさのポイント。牛筋は火の通りが均一になるように切る大きさを揃えて。 *3~4人分は出来ます。
牛筋はたっぷりの湯で約2分茹でて水洗いする。小さめひと口大に切ってから、新しい湯でさらに2分茹で、よく洗って水けを切る。
鍋に1とAを合わせて混ぜ、蓋をして弱火で1時間煮る。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、乱切りにする。1時間後、2に加え、弱火で50分煮る。最後は蓋を取り煮汁がとろりとするまで煮詰める。
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SHIORI
料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計400万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、2014年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。