切り干し大根と彩り野菜のキムチ炒め

材料2人分

• 切り干し大根
  20g
• ピーマン
  2個
• 赤パプリカ
  1/4個
• にんじん
  1/4本
• キムチ
  80g
• ちりめんじゃこ
  大さじ2
• しょうが(みじん切り)
  1かけ分
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  コチュジャン
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ1
• 白ごま
  適量
• 塩
  適量

作り方

• 1

  切り干し大根は水で戻し、水気をよくしぼる。ピーマンは繊維に沿って5ミリ幅の細切りにする。赤パプリカは斜め薄切りにする。にんじんは細切りにする。キムチは適当な大きさに刻む。Aを合わせておく。

• 2

  フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りがでたら野菜を炒める。野菜がしんなりしてきたら切り干し大根を加え炒め合わせ、塩をふる。

• 3

  キムチ、ちりめんじゃこを加え、Aで味付けする。器に盛り白ごまをふる。

ポイント

お弁当のおかずや常備菜としてもおすすめです。

作ってみた！

質問