副菜
切り干し大根と彩り野菜のキムチ炒め
投稿日2016/06/01
更新日2016/06/01
調理時間15分
切り干し大根に、ピーマン、赤パプリカ、にんじんの彩りのきれいな野菜を合わせたキムチ炒めです。
材料2人分
- 切り干し大根20g
- ピーマン2個
- 赤パプリカ1/4個
- にんじん1/4本
- キムチ80g
- ちりめんじゃこ大さじ2
- しょうが(みじん切り)1かけ分
- Aみりん小さじ1
- Aコチュジャン小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 白ごま適量
- 塩適量
作り方
ポイント
お弁当のおかずや常備菜としてもおすすめです。
- 1
切り干し大根は水で戻し、水気をよくしぼる。ピーマンは繊維に沿って5ミリ幅の細切りにする。赤パプリカは斜め薄切りにする。にんじんは細切りにする。キムチは適当な大きさに刻む。Aを合わせておく。
- 2
フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りがでたら野菜を炒める。野菜がしんなりしてきたら切り干し大根を加え炒め合わせ、塩をふる。
- 3
キムチ、ちりめんじゃこを加え、Aで味付けする。器に盛り白ごまをふる。
レシピID
138907
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ＳＨＩＯＲＩ
料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計４００万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、２０１４年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。