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アボカドとパクチーのコロッケ

  • 2017.07.30

  • 179601
  • 主菜
    アボカドとパクチーのコロッケ
    アボカドとパクチーのコロッケアボカドとパクチーのコロッケ

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    パクチーの風味が特徴のちょっぴりメキシカンテイストなコロッケです。アボカドを加えて糖質オフにも効果的♪アボカドのマイルドな美味しさが広がります!

    材料4人分(約40gのコロッケ12個分)

    2個(250g)
    1個
    1/4個(60g)
    100g
    2~3株
    小さじ1
    適量
    少々
    適量
    適量
    適量
    適量
    1株
    4カット

    作り方

    1

    じゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。
    その間に玉ねぎをみじん切りにし、豚ひき肉をともに炒めて水分を飛ばしておく。(オイルは分量外)
    パクチーは細かく刻み、アボカドは半分に切って種を取り、皮を剥いて1cm程度の角切りにしておく。

    2

    茹であがったじゃがいもが熱いうちに皮を剥いてボウルに入れ、粗くつぶす。
    炒めた玉ねぎと豚ひき肉、パクチー、アボカドを加えレモン汁を振りかけて全体を一混ぜし、塩、胡椒で味を調える。

    3

    好みの形に整えて丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉でパン粉付けする。
    190℃~200℃の高温の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
    トッピング用のパクチーは素揚げにし、カットレモンとともに添える。

    ポイント

    コロッケを丸める時に手にサラダ油を塗るとべたつかず丸めやすいです!
    写真はソースとケチャップを添えていますが、塩とレモン、(辛いのが苦手でなければ)タバスコがとても良く合います。

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