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海老とブロッコリーのガーリックハーブパン粉

20
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2019.05.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID375981

若井 めぐみ

料理家、ハーブ料理研究家、ハーブの使い方のヒント♪

サクサクパン粉が美味しい、ビールが進む1品です。にんにく好きにおススメ。
タイムは魚介に合うハーブと言われていて海老とも好相性。
海老以外に、魚のソテーなどにかけても美味しいです。

魚介のおかず 海老料理 野菜 にんにく ハーブ タイム サクサク お酒のおつまみ フライパン ビールに合う 海老 おかず パン粉 ブロッコリー おつまみ 簡単

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材料2人分
海老 10尾(バナメイ海老やブラックタイガーなど。中サイズ)
ブロッコリー 1/3株(約100g)
オリーブオイル 適量(ソテー用)
塩、胡椒 各少々(ソテー用)
パン粉 大さじ3(10g)
にんにく 1かけ
タイム 2~3枝(葉を枝から外して小さじ1)
輪切り唐辛子 一つまみ
オリーブオイル 大さじ1
塩、胡椒 各少々
作り方
Point!
ハーブパン粉を作る工程で、必ずオイルを火にかける前ににんにく、タイムを加えてください。にんにくは焦げやすいですし、タイムはいきなり熱いオイルに入れるとバチバチはねて危険です。 ハーブはタイム以外でも、ローズマリーやディル、パセリでも合います。その場合みじん切りにして、ディル、パセリは先に入れると焦げやすく香りも飛びやすいので、パン粉のタイミングで入れるといいです。
  1. ハーブパン粉を作る。
    にんにくをみじん切りにしてオリーブオイル、枝から外したタイム、輪切り唐辛子とともにフライパンに入れ、弱火にかける。
    にんにくがシュワシュワ言い始めたらパン粉を加え、こんがりと色づくまで炒める。
  2. 海老は尻尾を残して殻を剥き、包丁で開いて背ワタを取る。ブロッコリーは小房に分けて耐熱皿に乗せ、ラップをして電子レンジ(600w)で1分加熱する。
  3. フライパンを中火にかけてオリーブオイルを引き、海老とブロッコリーを焼いて塩、胡椒を振り、皿に盛り付けてハーブパン粉をかける。
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