海老とブロッコリーのガーリックハーブパン粉

• 20分

材料2人分

• 海老
  10尾(バナメイ海老やブラックタイガーなど。中サイズ)
• ブロッコリー
  1/3株(約100g)
• オリーブオイル
  適量(ソテー用)
• 塩、胡椒
  各少々(ソテー用)
• パン粉
  大さじ３(10g)
• にんにく
  1かけ
• タイム
  2～3枝(葉を枝から外して小さじ1)
• 輪切り唐辛子
  一つまみ
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩、胡椒
  各少々

作り方

• 1

  ハーブパン粉を作る。 にんにくをみじん切りにしてオリーブオイル、枝から外したタイム、輪切り唐辛子とともにフライパンに入れ、弱火にかける。 にんにくがシュワシュワ言い始めたらパン粉を加え、こんがりと色づくまで炒める。

• 2

  海老は尻尾を残して殻を剥き、包丁で開いて背ワタを取る。ブロッコリーは小房に分けて耐熱皿に乗せ、ラップをして電子レンジ（600w）で1分加熱する。

• 3

  フライパンを中火にかけてオリーブオイルを引き、海老とブロッコリーを焼いて塩、胡椒を振り、皿に盛り付けてハーブパン粉をかける。

ポイント

ハーブパン粉を作る工程で、必ずオイルを火にかける前ににんにく、タイムを加えてください。にんにくは焦げやすいですし、タイムはいきなり熱いオイルに入れるとバチバチはねて危険です。 ハーブはタイム以外でも、ローズマリーやディル、パセリでも合います。その場合みじん切りにして、ディル、パセリは先に入れると焦げやすく香りも飛びやすいので、パン粉のタイミングで入れるといいです。

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