ローズマリー香る茄子のバルサミコ醤油マリネ【簡単】

材料2人分

• 茄子
  3本
• にんにく
  1かけ
• ローズマリー
  2～3枝
• 米油
  大さじ2(またはサラダ油など)
• バルサミコ酢
  大さじ2
• 醤油
  大さじ1
• はちみつ
  小さじ1
• 松の実
  少量(あれば)
• オリーブオイル
  適量(仕上げ用)

作り方

• 1

  茄子はヘタを切り落とし、縦に1cmの厚さにスライスする。

• 2

  フライパンに米油、つぶしたにんにく、ローズマリーを入れて弱火にかけ香りを出す。ローズマリーは水分が抜けたら取り出し、茄子を並べ、中火にして蓋をして途中裏返し、火が通るまで焼いてバットにあげる。

• 3

  同じフライパンにバルサミコ酢、醤油、はちみつを入れてひと煮立ちさせてバットの茄子にかける。取り出しておいたローズマリーを乗せて粗熱が取れたらラップをぴったりと貼り付け、冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  皿に盛り付け、松の実を散らし、オリーブオイルをかける。

ポイント

茄子は焦げないように気を付けてしっかりと柔らかくなるまで焼いてください。

作ってみた！

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