濃厚なのに後味さっぱり！きゅうりとオクラのごま味噌酢
投稿日2020/08/08
更新日2020/08/08
調理時間5分
ごまやしょうゆ、砂糖などの胡麻和えベースの衣に、味噌と酢を加えることで、さっぱり夏むきのレシピに仕上げました。 オクラはお酢を一緒に取ることで、血糖値の急上昇を防げるため、体脂肪がつきにくくなるダイエット効果もあり☺️ ダイエット中の夏の献立の1品として、ぜひご活用ください！
材料2人分
- オクラ1袋(8本)
- きゅうり1/2本
- A味噌大さじ1
- A白すりごま大さじ2
- A酢大さじ1/2
- Aきび砂糖小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
作り方
ポイント
・オクラはヘタに苦味があるので、ガクは削りましょう ・うぶ毛をとると口当たりが良くなるので、しっかり塩もみを(両手でこすり合わせるか、板ずり) ・オクラはサッと熱湯でゆでてから切ってもOK(柔らかく、口感触が良くなります) ・きゅうり、オクラの代わりにナス、ズッキーニ、小松菜、キノコ類、大根、人参など他の野菜に変更できます ・今回は信州味噌を使いましたが、お使いの味噌の味により、砂糖やしょうゆの分量はご調整ください
- 1
オクラはガクを削り、先端を切る。塩もみし、水で洗い、5mm幅に切る
- 2
きゅうりは薄切りにする
- 3
ボウルにA 味噌大さじ1、白すりごま大さじ2、酢大さじ1/2、きび砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1を混ぜ合わせ、1、2を加えて混ぜる
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy
