副菜
定番のなす味噌をもやしでかさ増し♡もやしとナスの味噌炒め
投稿日2020/08/20
更新日2020/08/20
調理時間5分
こってり味噌味でごはんのすすむおかずです♡なすに薄力粉をまぶすことでとろけるような食感に。調味料もからみやすくなります。
材料2人分
- もやし1/2袋
- なす小1本
- 薄力粉小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- A味噌大さじ1
- A酒大さじ1
- Aきび砂糖小さじ1
作り方
ポイント
・火をつける前の、冷たい油の状態でなす全体に油をからめてから焼くと、少ない油でも全体がきれいに焼けます ・なすは切ってすぐ焼けば、水にさらさなくてもアクが回りません ・お使いの味噌の塩分により、味が薄く感じる場合は塩少々で味を調えてください
- 1
なすは食べやすい大きさに切り、すぐに薄力粉をまぶす
- 2
フライパンにサラダ油、1を入れてなす全体に油をからめ、火をつけて中火で柔らかくなるまで焼く。もやしを加えて強火で30秒炒める
- 3
火を止め、混ぜ合わせたA 味噌大さじ1、酒大さじ1、きび砂糖小さじ1を加えて再び火をつけ、全体を炒め合わせる
レシピID
397022
質問
作ってみた!
みん2024/06/04 12:05
初めて作りましたが、とても美味しかったです☺️ 野菜嫌いの娘がパクパク食べていて、取り合いになりかけました(笑)よほど美味しかったらしく「また作ってね」のひとことまで······！！ ナスを油にからませるのが難しく、何度か油を追加しましたが、しつこくなく美味しく頂きました😊 わが家の、定番になりそうです。素敵なレシピをありがとうございました♪
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy
