すき焼き風炒め物

つきこんにゃくは、下茹でしておく。しらたきでもOK!

牛肩ロース薄切り肉は、食べやすい長さに切り、粗挽き黒こしょうを振る。長ネギは、1cm幅の斜め切りにする。厚揚げは、ひと口大に切る。

フライパンに、ごま油を熱し、牛肩ロース薄切り肉を炒め、肉の色が変わってきたら、①を加え、1分炒めたら、つきこんにゃく、A しょうゆ、みりん各大さじ３、砂糖大さじ１、白すりごま小さじ１を加え炒め、汁気がなくなるまで炒める。

器に盛り、中央をくぼませて、卵黄をのせ、一味唐辛子をかけ、周囲に、万能ねぎ(斜め切り)を散らす。