厚揚げと豚ゴボウの卵とじ

卵は、割りほぐしておく。

ゴボウは、皮を洗い、包丁の背で、薄くこそげ取り、ささがきにして、さっと水にさらす。 豚肉は、食べやすい長さに切る。 絹厚揚げは、2cm角に切る。

フライパンに、ごま油を敷き、豚薄切り肉を炒め、肉の色が変わったら、ゴボウ、厚揚げ、A めんつゆ(２倍濃縮)大さじ３、みりん大さじ３を加え炒め、卵でとじる。 器に盛り付け、万能ねぎ(小口切り)を飾る。