菜の花と人参の豚肉巻き

菜の花を茹でる。湯を沸かし、塩少々を加える。

菜の花は、茎の部分1cmを切り、さっと茹で、ザルにあげ、軽く絞る。 バットに入れ、分量外の京風割烹白だし、小さじ1をふりかける。

ニンジンは細切りにし、耐熱皿に入れ、分量外の京風割烹白だし、みりん各小さじ1/2を加え、ラップして、レンジ(600w)で20秒かける。

ボウルに、鶏ひき肉、A 長ネギ(みじん切り)５ｃｍ、片栗粉大さじ１、マヨネーズ小さじ２を加えよくこねる。

油揚げは、3辺を切り広げる。 油揚げに、均一に③をのばす。

まな板に、豚薄切り肉を油揚げと同じ大きさに広げ、①、②を並べ、巻く。

まな板に、ラップを大き目に敷き、油揚げを置き、⑤を中央に置き、左右からラップごと巻いていく。

耐熱皿に置き、きれいに形を整え、レンジ(600w)で、1分30秒かける。上下を返し、30秒かける。

鍋に、B ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」大さじ３、みりん大さじ３を入れ、火にかけ、沸いてきたら、弱火にし、⑦をとじ目を上にして、フタをし2分蒸し焼きにする。 上下を返し、フタを取り、中火にして、汁を含ませる。 粗熱を取り、端を切り、6等分し、盛り付ける。