鶏肉と野菜の味噌炒め

ナスは、ヘタを取り、半月切りにし、水にさらし、ザルにあげる。ズッキーニは、半月切りにする。 新玉葱は、くし形に切る。

鶏肉は、ひと口大に切り、塩をふる。 ポリ袋に、片栗粉、鶏もも肉を入れ、シャカシャカする。

フライパンに、ごま油を敷き、②を皮を下にして、フタをして焼く。 上下を返したら、ごま油を加え、①を炒め、肉に火を通す。

③にA 味噌、しょうゆ各小さじ２、みりん大さじ３を加え、からめ、皿に盛り付ける。