薬味たっぷり！うなぎ入り､スタミナそうめん

材料2人分

• そうめん(乾燥)
  200g
• うなぎの蒲焼
  1/2枚
• 大和芋
  10cm
• 卵黄(うずら)
  2個
• みょうが
  2個
• はちみつ梅
  2個
• 大葉
  2枚
• 万能ねぎ(小口切り)
  適量
• 刻みのリ
  適量
• A
  めんつゆ(２倍濃縮)
  120ml
• A
  水
  240ml

作り方

• 下準備
  そうめん(乾燥)を茹でる湯を沸かす。

• 1

  うなぎの蒲焼は、食べやすい大きさに切り、みょうがは、縦半分に切り、薄くスライスし、水にさらす。 大和芋は、皮をむき、すりおろす。 はちみつ梅は、種を取り除く。

• 2

  そうめん(乾燥)を所定の時間茹でて、水にさらし、ザルにあげ、器に盛りつけ、①、大葉を盛りつける。 卵黄(うずら)、万能ねぎ(小口切り)、刻みのリをのせ、A めんつゆ(２倍濃縮)120ml、水240mlをかける。

ポイント

そうめんは、茹でたら水にさらし、よく水分をきってください。 めんつゆは、器により入れる量が変わるので、調整してください。 蕎麦でも美味しいです。

作ってみた！

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