【タレが絶品】食べたら〈なす〉の蒲焼きうどん#丑の日に〈う〉
投稿日2020/07/20
更新日2020/07/20
調理時間10分
★土用の丑の日 鰻が定番ですが、〈う〉のつくものを食べるという地方もあるようです。 〈瓜〉〈きゅうり〉〈梅干し〉〈うどん〉… うどんに茄子の蒲焼きで鰻風にしました。 ★見た目は鰻の蒲焼き❓と 勘違いしますが食べたら 〈なす〉です。 ★なすは一度電子レンジにかけてから薄切りして焼くと、油の吸油量が少なくて済みます。 時間も時短、油も少なくヘルシーですよ。
材料2人分
- うどん200g(半生タイプ)
- なす3個(250g)
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1
- Aしょうゆ大さじ2
- 大葉4枚
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- 七味唐辛子・または粉山椒適量
- めんつゆ〈ストレート〉400ml
作り方
ポイント
★うどんは冷凍うどんにすれば時短になります。そうめんや冷や麦でもいいですね。 ★電子レンジはなすの大きさにより調節してくださいね〜♡ ★電子レンジ 600W1分→500W1分12秒 ★甘さはお好みで 鰻のタレよりやや辛口が美味しいです。鰻屋さんのタレに近づけるには、砂糖を増やすまたは水飴など入れるとこってり甘くなります。
- 準
☆大葉はせん切りする。
- 1
なすはヘタを落として皮をむき、ラップで包んで電子レンジ〈600W 〉で1分加熱する。 ☆皮は少し残すと鰻の皮のようになります。
- 2
ラップを外し、なすを7〜8mm幅に切り、包丁の背で横に筋を入れ、表面に片栗粉を薄くまぶす。 〈切り離さないでください。鰻らしくするために筋を付けます。〉
- 3
フライパンにごま油を入れてなすを焼き、A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れてタレをからめる。
- 4
2リットル以上の熱湯を沸かし、うどんを表示時間通りゆで、ゆで上がったら冷水でもみ洗いする
- 5
器にうどんを盛り、なすをのせて余ったタレをかけ、まわりからめんつゆ〈ストレート〉を注ぐ。 ☆お好みで青じそ、七味唐辛子・または粉山椒などをそえる。
- 6
鰻の蒲焼きには山椒ですが なすの蒲焼きには大葉も相性バッチリです。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。