【タレが絶品】食べたら〈なす〉の蒲焼きうどん#丑の日に〈う〉

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2020.07.20

分類主食

調理時間: 10分

ID 395331

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★土用の丑の日
鰻が定番ですが、〈う〉のつくものを食べるという地方もあるようです。
〈瓜〉〈きゅうり〉〈梅干し〉〈うどん〉…
うどんに茄子の蒲焼きで鰻風にしました。
★見た目は鰻の蒲焼き❓と
勘違いしますが食べたら 〈なす〉です。

★なすは一度電子レンジにかけてから薄切りして焼くと、油の吸油量が少なくて済みます。
時間も時短、油も少なくヘルシーですよ。

    材料

    2人分
    うどん 200g(半生タイプ)
    なす 3個(250g)
    片栗粉 大さじ2
    ごま油 大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ2
    大葉 4枚
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    七味唐辛子・または粉山椒 適量
    めんつゆ〈ストレート〉 400ml

    作り方

    ポイント

    ★うどんは冷凍うどんにすれば時短になります。そうめんや冷や麦でもいいですね。
    ★電子レンジはなすの大きさにより調節してくださいね〜♡

    ★電子レンジ
    600W1分→500W1分12秒

    ★甘さはお好みで
    鰻のタレよりやや辛口が美味しいです。鰻屋さんのタレに近づけるには、砂糖を増やすまたは水飴など入れるとこってり甘くなります。
    1. ☆大葉はせん切りする。
    2. なすはヘタを落として皮をむき、ラップで包んで電子レンジ〈600W 〉で1分加熱する。
      ☆皮は少し残すと鰻の皮のようになります。
    3. ラップを外し、なすを7〜8mm幅に切り、包丁の背で横に筋を入れ、表面に片栗粉を薄くまぶす。
      〈切り離さないでください。鰻らしくするために筋を付けます。〉
    4. フライパンにごま油を入れてなすを焼き、A

      しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1

      を入れてタレをからめる。
    5. 2リットル以上の熱湯を沸かし、うどんを表示時間通りゆで、ゆで上がったら冷水でもみ洗いする
    6. 器にうどんを盛り、なすをのせて余ったタレをかけ、まわりからめんつゆ〈ストレート〉を注ぐ。

      ☆お好みで青じそ、七味唐辛子・または粉山椒などをそえる。
    7. 鰻の蒲焼きには山椒ですが
      なすの蒲焼きには大葉も相性バッチリです。
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