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【タレが絶品】食べたら〈なす〉の蒲焼きうどん#丑の日に〈う〉

主食

【タレが絶品】食べたら〈なす〉の蒲焼きうどん#丑の日に〈う〉
  • 投稿日2020/07/20

  • 調理時間10

★土用の丑の日 鰻が定番ですが、〈う〉のつくものを食べるという地方もあるようです。 〈瓜〉〈きゅうり〉〈梅干し〉〈うどん〉… うどんに茄子の蒲焼きで鰻風にしました。 ★見た目は鰻の蒲焼き❓と 勘違いしますが食べたら 〈なす〉です。 ★なすは一度電子レンジにかけてから薄切りして焼くと、油の吸油量が少なくて済みます。 時間も時短、油も少なくヘルシーですよ。

材料2人分

  • うどん
    200g(半生タイプ)
  • なす
    3個(250g)
  • 片栗粉
    大さじ2
  • ごま油
    大さじ1
  • A
    しょうゆ
    大さじ2
  • 大葉
    4枚
  • A
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • 七味唐辛子・または粉山椒
    適量
  • めんつゆ〈ストレート〉
    400ml

作り方

ポイント

★うどんは冷凍うどんにすれば時短になります。そうめんや冷や麦でもいいですね。 ★電子レンジはなすの大きさにより調節してくださいね〜♡ ★電子レンジ 600W1分→500W1分12秒 ★甘さはお好みで 鰻のタレよりやや辛口が美味しいです。鰻屋さんのタレに近づけるには、砂糖を増やすまたは水飴など入れるとこってり甘くなります。

  • ☆大葉はせん切りする。

  • 1

    なすはヘタを落として皮をむき、ラップで包んで電子レンジ〈600W 〉で1分加熱する。 ☆皮は少し残すと鰻の皮のようになります。

    工程写真
  • 2

    ラップを外し、なすを7〜8mm幅に切り、包丁の背で横に筋を入れ、表面に片栗粉を薄くまぶす。 〈切り離さないでください。鰻らしくするために筋を付けます。〉

    工程写真
  • 3

    フライパンにごま油を入れてなすを焼き、A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れてタレをからめる。

    工程写真
  • 4

    2リットル以上の熱湯を沸かし、うどんを表示時間通りゆで、ゆで上がったら冷水でもみ洗いする

  • 5

    器にうどんを盛り、なすをのせて余ったタレをかけ、まわりからめんつゆ〈ストレート〉を注ぐ。 ☆お好みで青じそ、七味唐辛子・または粉山椒などをそえる。

    工程写真
  • 6

    鰻の蒲焼きには山椒ですが なすの蒲焼きには大葉も相性バッチリです。

レシピID

395331

「大葉」の基礎

「なす」の基礎

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あーぴん(道添明子)

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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