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【タレが絶品】食べたら〈なす〉の蒲焼きうどん#丑の日に〈う〉

15

2020.07.20

分類主食

調理時間: 15分

ID395331

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★土用の丑の日
鰻が定番ですが、〈う〉のつくものを食べるという地方もあるようです。
〈瓜〉〈きゅうり〉〈梅干し〉〈うどん〉…
うどんに茄子の蒲焼きで鰻風にしました。
★見た目は鰻の蒲焼き❓と
勘違いしますが食べたら 〈なす〉です。

★なすは一度電子レンジにかけてから薄切りして焼くと、油の吸油量が少なくて済みます。
時間も時短、油も少なくヘルシーですよ。

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材料2人分
うどん 200g(半生タイプ)
なす 3個(250g)
片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ2
大葉 4枚
A
大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
七味唐辛子・または粉山椒 適量
めんつゆ〈ストレート〉 400ml
作り方
Point!
★うどんは冷凍うどんにすれば時短になります。そうめんや冷や麦でもいいですね。 ★電子レンジはなすの大きさにより調節してくださいね〜♡ ★電子レンジ 600W1分→500W1分12秒 ★甘さはお好みで 鰻のタレよりやや辛口が美味しいです。鰻屋さんのタレに近づけるには、砂糖を増やすまたは水飴など入れるとこってり甘くなります。
  1. ☆大葉はせん切りする。
  2. なすはヘタを落として皮をむき、ラップで包んで電子レンジ〈600W 〉で1分加熱する。
    ☆皮は少し残すと鰻の皮のようになります。
  3. ラップを外し、なすを7〜8mm幅に切り、包丁の背で横に筋を入れ、表面に片栗粉を薄くまぶす。
    〈切り離さないでください。鰻らしくするために筋を付けます。〉
  4. フライパンにごま油を入れてなすを焼き、A

    しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1

    を入れてタレをからめる。
  5. 2リットル以上の熱湯を沸かし、うどんを表示時間通りゆで、ゆで上がったら冷水でもみ洗いする
  6. 器にうどんを盛り、なすをのせて余ったタレをかけ、まわりからめんつゆ〈ストレート〉を注ぐ。

    ☆お好みで青じそ、七味唐辛子・または粉山椒などをそえる。
  7. 鰻の蒲焼きには山椒ですが
    なすの蒲焼きには大葉も相性バッチリです。
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