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    【タレが絶品】食べたら〈なす〉の蒲焼きうどん#丑の日に〈う〉

    • 投稿日2020/07/20

    • 更新日2020/07/20

    • 調理時間10

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    ★土用の丑の日 鰻が定番ですが、〈う〉のつくものを食べるという地方もあるようです。 〈瓜〉〈きゅうり〉〈梅干し〉〈うどん〉… うどんに茄子の蒲焼きで鰻風にしました。 ★見た目は鰻の蒲焼き❓と 勘違いしますが食べたら 〈なす〉です。 ★なすは一度電子レンジにかけてから薄切りして焼くと、油の吸油量が少なくて済みます。 時間も時短、油も少なくヘルシーですよ。

    材料2人分

    • うどん
      200g(半生タイプ)
    • なす
      3個(250g)
    • 片栗粉
      大さじ2
    • ごま油
      大さじ1
    • A
      しょうゆ
      大さじ2
    • 大葉
      4枚
    • A
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • 七味唐辛子・または粉山椒
      適量
    • めんつゆ〈ストレート〉
      400ml

    作り方

    ポイント

    ★うどんは冷凍うどんにすれば時短になります。そうめんや冷や麦でもいいですね。 ★電子レンジはなすの大きさにより調節してくださいね〜♡ ★電子レンジ 600W1分→500W1分12秒 ★甘さはお好みで 鰻のタレよりやや辛口が美味しいです。鰻屋さんのタレに近づけるには、砂糖を増やすまたは水飴など入れるとこってり甘くなります。

    • ☆大葉はせん切りする。

    • 1

      なすはヘタを落として皮をむき、ラップで包んで電子レンジ〈600W 〉で1分加熱する。 ☆皮は少し残すと鰻の皮のようになります。

      工程写真
    • 2

      ラップを外し、なすを7〜8mm幅に切り、包丁の背で横に筋を入れ、表面に片栗粉を薄くまぶす。 〈切り離さないでください。鰻らしくするために筋を付けます。〉

      工程写真
    • 3

      フライパンにごま油を入れてなすを焼き、A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れてタレをからめる。

      工程写真
    • 4

      2リットル以上の熱湯を沸かし、うどんを表示時間通りゆで、ゆで上がったら冷水でもみ洗いする

    • 5

      器にうどんを盛り、なすをのせて余ったタレをかけ、まわりからめんつゆ〈ストレート〉を注ぐ。 ☆お好みで青じそ、七味唐辛子・または粉山椒などをそえる。

      工程写真
    • 6

      鰻の蒲焼きには山椒ですが なすの蒲焼きには大葉も相性バッチリです。

    レシピID

    395331

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