【タレが絶品】食べたら〈なす〉の蒲焼きうどん#丑の日に〈う〉

• 10分

材料2人分

• うどん
  200g(半生タイプ)
• なす
  3個(250g)
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• 大葉
  4枚
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• 七味唐辛子・または粉山椒
  適量
• めんつゆ〈ストレート〉
  400ml

作り方

• 下準備
  ☆大葉はせん切りする。

• 1

  なすはヘタを落として皮をむき、ラップで包んで電子レンジ〈600W 〉で1分加熱する。 ☆皮は少し残すと鰻の皮のようになります。

  
• 2

  ラップを外し、なすを7〜8mm幅に切り、包丁の背で横に筋を入れ、表面に片栗粉を薄くまぶす。 〈切り離さないでください。鰻らしくするために筋を付けます。〉

  
• 3

  フライパンにごま油を入れてなすを焼き、A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れてタレをからめる。

  
• 4

  2リットル以上の熱湯を沸かし、うどんを表示時間通りゆで、ゆで上がったら冷水でもみ洗いする

• 5

  器にうどんを盛り、なすをのせて余ったタレをかけ、まわりからめんつゆ〈ストレート〉を注ぐ。 ☆お好みで青じそ、七味唐辛子・または粉山椒などをそえる。

  
• 6

  鰻の蒲焼きには山椒ですが なすの蒲焼きには大葉も相性バッチリです。

ポイント

★うどんは冷凍うどんにすれば時短になります。そうめんや冷や麦でもいいですね。 ★電子レンジはなすの大きさにより調節してくださいね〜♡ ★電子レンジ 600W1分→500W1分12秒 ★甘さはお好みで 鰻のタレよりやや辛口が美味しいです。鰻屋さんのタレに近づけるには、砂糖を増やすまたは水飴など入れるとこってり甘くなります。

作ってみた！

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