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簡単【夏の冷やし肉なすうどん】なす1本とひき肉で2玉分‼︎

主食

簡単【夏の冷やし肉なすうどん】なす1本とひき肉で2玉分‼︎
  • 投稿日2020/07/18

  • 調理時間10(肉なすを冷やす時間除く)

【なすが1本余った時のお助けレシピ‼︎】 少ない材料でボリューム感ありあり‼︎ キンキンに冷やすとますますおいしい‼︎ 簡単に自分の分だけ、うどん一玉でもok!残った肉なすは冷凍して次回分にまわすことも出来ます。 その時はごはんにのっけても美味しいのでこの肉なす、結構使えます!

材料2人分冷凍うどん2玉分

  • なす
    1本(80g)
  • 合挽き肉
    60g
  • 長ねぎ
    20g(約 1/5本)
  • サラダ油
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    酒、みりん、砂糖、醤油
    各 小さじ2
  • A
    ほんだし®︎、おろししょうが
    各 小さじ1
  • 大葉(青紫蘇)
    4枚
  • 白ごま
    適量

作り方

ポイント

▼なすは切ってから時間が経つとアクが出て色も悪くなるので、炒める直前で手早く切ってすぐ油と絡めます。 ▼お好みで卵黄をのせていただくのもおすすめです。 ▼肉なすを冷やす際、大きいボウルに氷水を作り、そこへ肉なすを入れたひと回り小さなボウルを入れて冷やすと時短になります。そのまま冷蔵庫に入れると冷えるのが早いです。

  • ・なすは水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。 ・長ねぎは小口切りかみじん切りにする。 ・大葉(青紫蘇)は盛り付ける直前に千切りにする。

  • 1

    フライパンを弱めの中火で熱してサラダ油を馴染ませる。 2㎝程の角切りにしたなすを入れて手早く油を馴染ませ、しっとりするまで炒める。

    工程写真
  • 2

    合挽き肉を加えて炒め、肉に火が通ったらA 水大さじ1、酒、みりん、砂糖、醤油各 小さじ2、ほんだし®︎、おろししょうが各 小さじ1を加えて沸騰するまで煮る。

    工程写真
  • 3

    長ねぎを加えてさっと和えたら火を止める。 ボウルやバットに広げて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

    工程写真
  • 4

    冷凍うどんを袋表記を参考に解凍し、冷水でゆすいで冷やす。 水気をきって器にうどんを盛りつけ、3と千切りにした青紫蘇をのせる。 お好みで白ごまを散らす。

    工程写真
レシピID

395220

「なす」の基礎

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おねこ

呑兵衛料理家。 豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●冷蔵庫整理に目覚め、食品廃棄ゼロ2年10ヶ月達成!! ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社)

「料理家」という働き方 Artist History