簡単【夏の冷やし肉なすうどん】なす1本とひき肉で2玉分‼︎

材料2人分（冷凍うどん2玉分）

• なす
  1本(80g)
• 合挽き肉
  60g
• 長ねぎ
  20g(約 1/5本)
• サラダ油
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  酒、みりん、砂糖、醤油
  各 小さじ2
• A
  ほんだし®︎、おろししょうが
  各 小さじ1
• 大葉(青紫蘇)
  4枚
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・なすは水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。 ・長ねぎは小口切りかみじん切りにする。 ・大葉(青紫蘇)は盛り付ける直前に千切りにする。

• 1

  フライパンを弱めの中火で熱してサラダ油を馴染ませる。 2㎝程の角切りにしたなすを入れて手早く油を馴染ませ、しっとりするまで炒める。

  
• 2

  合挽き肉を加えて炒め、肉に火が通ったらA 水大さじ1、酒、みりん、砂糖、醤油各 小さじ2、ほんだし®︎、おろししょうが各 小さじ1を加えて沸騰するまで煮る。

  
• 3

  長ねぎを加えてさっと和えたら火を止める。 ボウルやバットに広げて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

  
• 4

  冷凍うどんを袋表記を参考に解凍し、冷水でゆすいで冷やす。 水気をきって器にうどんを盛りつけ、3と千切りにした青紫蘇をのせる。 お好みで白ごまを散らす。

  

ポイント

▼なすは切ってから時間が経つとアクが出て色も悪くなるので、炒める直前で手早く切ってすぐ油と絡めます。 ▼お好みで卵黄をのせていただくのもおすすめです。 ▼肉なすを冷やす際、大きいボウルに氷水を作り、そこへ肉なすを入れたひと回り小さなボウルを入れて冷やすと時短になります。そのまま冷蔵庫に入れると冷えるのが早いです。

作ってみた！

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