簡単【夏の冷やし肉なすうどん】なす1本とひき肉で2玉分‼︎
投稿日2020/07/18
更新日2020/07/18
調理時間10分(肉なすを冷やす時間除く)
【なすが1本余った時のお助けレシピ‼︎】 少ない材料でボリューム感ありあり‼︎ キンキンに冷やすとますますおいしい‼︎ 簡単に自分の分だけ、うどん一玉でもok！残った肉なすは冷凍して次回分にまわすことも出来ます。 その時はごはんにのっけても美味しいのでこの肉なす、結構使えます！
材料2人分（冷凍うどん2玉分）
- なす1本(80g)
- 合挽き肉60g
- 長ねぎ20g(約 1/5本)
- サラダ油大さじ1
- A水大さじ1
- A酒、みりん、砂糖、醤油各 小さじ2
- Aほんだし®︎、おろししょうが各 小さじ1
- 大葉(青紫蘇)4枚
- 白ごま適量
作り方
ポイント
▼なすは切ってから時間が経つとアクが出て色も悪くなるので、炒める直前で手早く切ってすぐ油と絡めます。 ▼お好みで卵黄をのせていただくのもおすすめです。 ▼肉なすを冷やす際、大きいボウルに氷水を作り、そこへ肉なすを入れたひと回り小さなボウルを入れて冷やすと時短になります。そのまま冷蔵庫に入れると冷えるのが早いです。
- 準
・なすは水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。 ・長ねぎは小口切りかみじん切りにする。 ・大葉(青紫蘇)は盛り付ける直前に千切りにする。
- 1
フライパンを弱めの中火で熱してサラダ油を馴染ませる。 2㎝程の角切りにしたなすを入れて手早く油を馴染ませ、しっとりするまで炒める。
- 2
合挽き肉を加えて炒め、肉に火が通ったらA 水大さじ1、酒、みりん、砂糖、醤油各 小さじ2、ほんだし®︎、おろししょうが各 小さじ1を加えて沸騰するまで煮る。
- 3
長ねぎを加えてさっと和えたら火を止める。 ボウルやバットに広げて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
- 4
冷凍うどんを袋表記を参考に解凍し、冷水でゆすいで冷やす。 水気をきって器にうどんを盛りつけ、3と千切りにした青紫蘇をのせる。 お好みで白ごまを散らす。
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質問
作ってみた!
- 683351
2022/07/04 20:23
こちらのレシピを作ってみました。簡単だし、さっぱりしているけど濃厚でとても美味しかったです。温玉も乗せて小口ネギでいただきました。 - Megumi
2021/07/18 09:02
こんにちは！こちら、これから夏休みに入る子供達に作ろうと思います！ところで、この肉ナス冷凍は可能でしょうか？作り置き出来たらすごく楽だなぁ、と思いまして(◍•ᴗ•◍) - ゆりねぇ
2020/09/08 19:06
くそ暑かった札幌なので今日はコレ作りました！けど、うちの常備肉は豚バラ薄切りなのでそのお肉でアレンジしましたー！あと、めんつゆもイン！！ネギは冷凍小口ネギを使用。豚バラとナスって黄金な組み合わせだけどいつも味噌味だったからこのしょうがの効いたのも激ウマでしたー！！ - みぃ
2020/07/21 08:08
迅速な回答ありがとうございます！汁気を抜いて娘のお弁当に入れました。私、いま、戴いてます。美味しいです。 - みぃ
2020/07/21 05:43
こんにちは。沸騰した後、かなり汁気が残ってしまい、この汁は無くなるまで煮た方が良かったですか？
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」