【豚しゃぶとなすとにらのぶっかけ冷やしうどん】

材料1人分

• うどん(乾麺)
  80g〜100g
• 豚こま肉
  100g
• なす
  1本
• にら
  1/4袋
• A
  水
  100cc
• A
  しょうゆ
  大さじ1+1/2
• A
  砂糖・みりん・酒
  各大さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/2
• A
  しょうがチューブ
  小さじ1/4
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• 卵黄
  1個
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ◎豚こま肉は大きければ3cm幅に切る。 ◎なすはヘタを除き、縦半分に切りさらに斜め薄切りにする。 ◎にらは5cm幅に切る。

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどん(乾麺)を表示時間通りに茹でたら、冷水でよく洗い、氷水に浸す。

• 2

  鍋に、A 水100cc、しょうゆ大さじ1+1/2、砂糖・みりん・酒各大さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2、しょうがチューブ小さじ1/4・豚こま肉・なすを入れ中火で10分煮込む。 ※なすが柔らかくなるまで煮込む。 ※途中、アクが出れば丁寧に取り除く。

  
• 3

  火を止めて、混ぜておいたB 片栗粉小さじ1、水小さじ2・にらを加えよく混ぜたら、再度火をつけ煮立たせる。 粗熱が取れるまでおいておく。 (冷蔵庫で冷やす時間があれば、冷やしておく)

  
• 4

  器に、うどんを盛り、③・卵黄・白いりごまを乗せる。

  

ポイント

にらは食感を残すために最後に入れます！ お好みで七味唐辛子などを振っても美味しいです♪

作ってみた！

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