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    主菜

    【鮭のちゃんちゃん焼き】旨味たっぷり

    • 投稿日2018/09/18

    • 更新日2023/03/27

    • 調理時間20

    魚も野菜も1品でしっかりとれます。 ストウブで作ると野菜の甘みもしっかり感じるちゃんちゃん焼きになります。

    材料4人分

    • 秋鮭
      4切れ
    • キャベツ
      200g
    • 人参
      50g
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • しめじ
      1/2パック
    • A
      味噌
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • バター
      10g
    • 少々

    作り方

    ポイント

    ・STAUB ブレイザーソテーパン28cmを使用しています。 ・その他の鍋で作るときは味噌、みりん、砂糖の他に酒小さじ2を足してください。 ・塩鮭を使用するときは、塩は不要です。

    • A 味噌大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1の調味料を混ぜておく。

      工程写真
    • 1

      秋鮭に塩を振り、10分ほど置く。

      工程写真
    • 2

      キャベツは4cm角くらいのざく切り、人参は短冊切り、玉ねぎは5mmの厚さにスライスし、しめじは石づきをとってほぐす。

      工程写真
    • 3

      鍋を中火で熱し、バターを入れて溶けたら鮭の身を下にして入れる。焼き色がついたら裏返し、両面焼く。

      工程写真
    • 4

      まわりに野菜をしき、下準備のタレを回しかけ、蓋をする。弱火にして10〜15分加熱する。

      工程写真
    • 5

      蓋をあけ、水分が多ければ中火にして飛ばしながら全体を混ぜ、火を止める。

    レシピID

    354127

    質問

    作ってみた!

    • yuko
      yuko

      2024/04/25 14:34

      美味しかったのでまた作ります! ご馳走さまでした(^^)
    • ヴェルたん
      ヴェルたん

      2023/10/12 05:39

      私はコーンも投入してみました。 後は2人前で・・・・・・・。 リピート確定です。 鮭は骨抜きのがお勧めです。
    • shine
      shine

      2021/12/10 09:30

      質問です。 素敵なレシピ早速作りたいです♪鮭2枚で野菜は4人分の量で食べたいのですが調味料はどう調整するといいのでしょうか^^
    • provecho.afuri
      provecho.afuri

      2021/07/01 06:27

      何度も作ってます。野菜もたくさん食べられて美味しいです。
    • りんご
      りんご

      2021/06/08 16:57

      こんにちは!美味しそうで作ってみたいです(^_^) 持ってる鍋はストゥブのラウンド20センチこちらでも同様に作れますでしょうか?

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    増田陽子
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    増田陽子

    子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー

    • 調理師
    • 野菜ソムリエ
    • 雑穀マイスター
    • 薬膳インストラクター
    • キッズ食育マスタートレーナー

    子どものスポーツを食から応援するスポーツキッズ食育トレーナー、 農林水産省認定「和食文化継承リーダー」。 子どもが喜ぶ料理、子どもと一緒に作れるお手伝い料理、季節を伝える料理をご紹介しています。 普段はレシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。

    「料理家」という働き方 Artist History