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手作りバジルマヨネーズとディルマヨネーズ

調味料

手作りバジルマヨネーズとディルマヨネーズ
  • 投稿日2017/06/17

  • 調理時間15

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手作りで作る簡単マヨネーズにハーブを加えたアレンジマヨネーズです。ハーブを加えることで、特別な一品にかわります。ディップでも、ポテトサラダにも白身魚を焼く時にも幅広くお使いいただけます。

材料

  • A
    卵黄
    1個
  • A
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    小さじ1
  • 1/2カップ
  • B
    バジル-生(ちぎる)
    3枚
  • B
    粉チーズ
    大さじ1
  • B
    にんにく・おろし
    小さじ1/8
  • B
    こしょう
    少々
  • C
    ディル
    4本(2g)
  • C
    こしょう
    少々

作り方

ポイント

冷蔵庫で保存ください。ポイントはしっかり混ぜる事だけです。クリーミーなマヨネーズをお楽しみください。

  • 1

    ボールにA 卵黄1個、酢大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1を入れミキサー(またはホイッパー)で少しづつ「油」を入れます。

    工程写真
  • 2

    最初は水っぽいですが根気よく混ぜてください。

    工程写真
  • 3

    全体的に重みが感じられるときに、表面に筋が入ります。 これをめあすに混ぜてください。B バジル-生(ちぎる)3枚、粉チーズ大さじ1、にんにく・おろし小さじ1/8、こしょう少々を一緒によく混ぜて「バジルマヨネーズ」の完成です。

    工程写真
  • 4

    『ディルマヨネーズ』の場合は、工程①~③までは同様にB バジル-生(ちぎる)3枚、粉チーズ大さじ1、にんにく・おろし小さじ1/8、こしょう少々ではなくC ディル4本(2g)、こしょう少々を入れてお作り下さい。

    工程写真
レシピID

168903

「にんにく」の基礎

「調味料」の基礎

「酢」の基礎

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ハーブ料理家 白山美奈子
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ハーブ料理家 白山美奈子

メディカルハーブセラピスト ハーブコーディネーター 漢方コーディネ―ター 食品衛生責任者 *埼玉わっしょい大使2022 *ネクストフーディスト5期生 *ARAS杉皮シリーズアンバサダー *アメリカン・ポーク2022アンバサダー cafeのレシピ開発、アプリのレシピ開発、情報誌等レシピ掲載 20代の時、ハーブ料理やハーブティーで体調改善 日々ハーブを使用した空間や食事を思索しています 料理下手を独学で克服  「栄養価の高い」「お洒落」「日本の四季に合わせた旬の季節の食材」を使う「ハーブレシピ」を考案しています。

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