手作りバジルマヨネーズとディルマヨネーズ

15

2017.06.17

分類調味料

調理時間: 15分

ID 168903

ハーブ料理家 白山美奈子

ハーブの知識を活かしたオリジナルレシピ

手作りで作る簡単マヨネーズにハーブを加えたアレンジマヨネーズです。ハーブを加えることで、特別な一品にかわります。ディップでも、ポテトサラダにも白身魚を焼く時にも幅広くお使いいただけます。

    材料

    A
    卵黄 1個
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1
    1/2カップ
    B
    バジル-生(ちぎる) 3枚
    B
    粉チーズ 大さじ1
    B
    にんにく・おろし 小さじ1/8
    B
    こしょう 少々
    C
    ディル 4本(2g)
    C
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    冷蔵庫で保存ください。ポイントはしっかり混ぜる事だけです。クリーミーなマヨネーズをお楽しみください。
    1. ボールにA

      卵黄 1個、酢 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1

      を入れミキサー(またはホイッパー)で少しづつ「油」を入れます。
    2. 最初は水っぽいですが根気よく混ぜてください。
    3. 全体的に重みが感じられるときに、表面に筋が入ります。
      これをめあすに混ぜてください。B

      バジル-生(ちぎる) 3枚、粉チーズ 大さじ1、にんにく・おろし 小さじ1/8、こしょう 少々

      を一緒によく混ぜて「バジルマヨネーズ」の完成です。
    4. 『ディルマヨネーズ』の場合は、工程①~③までは同様にB

      バジル-生(ちぎる) 3枚、粉チーズ 大さじ1、にんにく・おろし 小さじ1/8、こしょう 少々

      ではなくC

      ディル 4本(2g)、こしょう 少々

      を入れてお作り下さい。
    8 62

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