調味料
手作りバジルマヨネーズとディルマヨネーズ
投稿日2017/06/17
更新日2017/06/17
調理時間15分
手作りで作る簡単マヨネーズにハーブを加えたアレンジマヨネーズです。ハーブを加えることで、特別な一品にかわります。ディップでも、ポテトサラダにも白身魚を焼く時にも幅広くお使いいただけます。
材料
- A卵黄1個
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1
- 油１/２カップ
- Bバジル-生(ちぎる)3枚
- B粉チーズ大さじ1
- Bにんにく・おろし小さじ1/8
- Bこしょう少々
- Cディル４本(２g)
- Cこしょう少々
作り方
ポイント
冷蔵庫で保存ください。ポイントはしっかり混ぜる事だけです。クリーミーなマヨネーズをお楽しみください。
- 1
ボールにA 卵黄1個、酢大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1を入れミキサー(またはホイッパー)で少しづつ「油」を入れます。
- 2
最初は水っぽいですが根気よく混ぜてください。
- 3
全体的に重みが感じられるときに、表面に筋が入ります。 これをめあすに混ぜてください。B バジル-生(ちぎる)3枚、粉チーズ大さじ1、にんにく・おろし小さじ1/8、こしょう少々を一緒によく混ぜて「バジルマヨネーズ」の完成です。
- 4
『ディルマヨネーズ』の場合は、工程①～③までは同様にB バジル-生(ちぎる)3枚、粉チーズ大さじ1、にんにく・おろし小さじ1/8、こしょう少々ではなくC ディル４本(２g)、こしょう少々を入れてお作り下さい。
レシピID
168903
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ハーブ料理家 白山美奈子
メディカルハーブセラピスト ハーブコーディネーター 漢方コーディネ―ター 食品衛生責任者 ＊埼玉わっしょい大使2022 ＊ネクストフーディスト5期生 ＊ARAS杉皮シリーズアンバサダー ＊アメリカン・ポーク2022アンバサダー cafeのレシピ開発、アプリのレシピ開発、情報誌等レシピ掲載 20代の時、ハーブ料理やハーブティーで体調改善 日々ハーブを使用した空間や食事を思索しています 料理下手を独学で克服 「栄養価の高い」「お洒落」「日本の四季に合わせた旬の季節の食材」を使う「ハーブレシピ」を考案しています。