彩野菜のペイザンヌサラダ

材料2人分

• ジャガイモ
  1個
• エリンギ
  1/2本
• レタス
  2枚
• アボカド
  1/2個
• 人参
  10g
• トマト
  1/2個
• キューピーペイザンヌサラダドレッシング
  お好み量
• 油
  大匙1
• 卵
  2個
• ベーコン
  3枚
• チャイブ
  2本

作り方

• 下準備
  野菜とハーブ(チャイブ)はよく洗い、水気を切りましょう。

• 1

  ジャガイモは皮をむき一口大に切ります。 エリンギは薄くスライスします。

• 2

  フライパンにジャガイモと水をひたひたに入れ、ジャガイモに菜箸がすっと入るくらい茹で取り出します。 同じフライパンにエリンギを入れ１分茹で取り出します。

• 3

  レタスは一口大にちぎります。 トマトは下手を取り一口大に切ります。 人参はピーラーで剥くようにして薄いスライスします。 アボカドは皮を取り除き一口大に切ります。

• 4

  行程2で使用したフライパンのお湯を捨てさっと水分をふき取り火にかけます。 油を熱しベーコンを焼きます。 焦げ目がついたら取り出し卵を入れ目玉焼きを作ります。

• 5

  お皿に、ジャガイモ、エリンギ、レタス、アボカド、人参、トマトを盛りつけ「キューピーペイザンヌサラダドレッシング」をかけて、チャイブを添えて完成です。

  

ポイント

ペイザンヌサラダドレッシングが理想ですが、シーザーサラダドレッシングや胡麻ドレッシングでも美味しくお召し上がりいただけます。 ハーブのチャイブを添えていますが、小ネギで代用されてもいいでしょう。 チャイブは血行促進や抗酸化作用もありビタミンの多いハーブです。 貧血の方にもオススメのハーブです。

作ってみた！

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