今の季節に味わいたい✿春キャベツとぷりぷりエビチリ

材料2人分

• 春キャベツ
  230ｇ
• えび
  150ｇ(殻を除いて)
• にんにく（みじん切り）
  小さじ1（5ｇ）
• しょうが（みじん切り）
  小さじ1（5ｇ）
• A
  トマトケチャップ
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  水
  50ml
• B
  溶き玉子
  1/2個分
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  塩・こしょう
  少々
• C
  水
  大さじ2～3
• C
  ごま油
  小さじ1
• C
  塩
  少々
• 豆板醤
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・A トマトケチャップ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、水50mlを混ぜ合わせる。 ・春キャベツは2cm幅に切り、芯の部分は斜め薄切りにする。 ・にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  
• 1

  【えびの下処理】えびの背全体に包丁で切込みを入れる。

  
• 2

  【えびの下処理】背ワタを手で取り除く。 ※このとき水を張ったボウルに背ワタを入れると手に付かなくて作業がしやすいです。

  
• 3

  【えびの下処理】背ワタを取ったえびに片栗粉と塩を適量加えてもみ込み、流水で汚れを落としてペーパータオルなどで水気を拭き取る。

  
• 4

  えびにB 溶き玉子1/2個分、片栗粉小さじ1、塩・こしょう少々をもみ込んで下味をつけ、フライパンにサラダ油をひいて中火で焼く。

  
• 5

  両面に焼き色がついたら油を切って皿に取り出す。

  
• 6

  フライパンにキャベツとC 水大さじ2～3、ごま油小さじ1、塩少々を入れて蓋をして中火で5分程加熱する。蒸しあがったら皿に盛り付ける。

  
• 7

  フライパンにごま油をひき、にんにく（みじん切り）と豆板醤を弱火で炒める。

  
• 8

  にんにくの香りが出たらしょうが（みじん切り）とA トマトケチャップ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、水50mlを加え、中火で1分半程加熱する。

  
• 9

  5⃣のえびを加えて1分程火を通して全体にタレを絡める。

  
• 10

  6⃣のキャベツの上にえびを盛り付けて完成。

ポイント

・キャベツを蒸すとき、焦げ付かないように時々フライパンをゆすってください。 ・えびの背ワタは生臭みがあり、舌触りが悪いので必ず取り除いてください。 ・えびは塩と片栗粉をもみ込んで洗い流すことで汚れをしっかりと除くことができます。 ・豆板醤の量はお好みで調整してください。

作ってみた！

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