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    主菜

    今の季節に味わいたい✿春キャベツとぷりぷりエビチリ

    • 投稿日2020/04/23

    • 更新日2020/04/23

    • 調理時間20

    春キャベツの美味しい季節になりました。ごま油を加えて蒸したキャベツはとても甘くて風味がよく、ピリ辛のチリソースと相性抜群です。柔らかくて甘い春キャベツとぷりぷり食感のエビチリをぜひお楽しみください✿

    材料2人分

    • 春キャベツ
      230g
    • えび
      150g(殻を除いて)
    • にんにく(みじん切り)
      小さじ1(5g)
    • しょうが(みじん切り)
      小さじ1(5g)
    • A
      トマトケチャップ
      大さじ1と1/2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      50ml
    • B
      溶き玉子
      1/2個分
    • B
      片栗粉
      小さじ1
    • B
      塩・こしょう
      少々
    • C
      大さじ2~3
    • C
      ごま油
      小さじ1
    • C
      少々
    • 豆板醤
      小さじ1/2
    • サラダ油
      大さじ1
    • ごま油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・キャベツを蒸すとき、焦げ付かないように時々フライパンをゆすってください。 ・えびの背ワタは生臭みがあり、舌触りが悪いので必ず取り除いてください。 ・えびは塩と片栗粉をもみ込んで洗い流すことで汚れをしっかりと除くことができます。 ・豆板醤の量はお好みで調整してください。

    • A トマトケチャップ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、水50mlを混ぜ合わせる。 ・春キャベツは2cm幅に切り、芯の部分は斜め薄切りにする。 ・にんにく、しょうがはみじん切りにする。

      工程写真
    • 1

      【えびの下処理】えびの背全体に包丁で切込みを入れる。

      工程写真
    • 2

      【えびの下処理】背ワタを手で取り除く。 ※このとき水を張ったボウルに背ワタを入れると手に付かなくて作業がしやすいです。

      工程写真
    • 3

      【えびの下処理】背ワタを取ったえびに片栗粉と塩を適量加えてもみ込み、流水で汚れを落としてペーパータオルなどで水気を拭き取る。

      工程写真
    • 4

      えびにB 溶き玉子1/2個分、片栗粉小さじ1、塩・こしょう少々をもみ込んで下味をつけ、フライパンにサラダ油をひいて中火で焼く。

      工程写真
    • 5

      両面に焼き色がついたら油を切って皿に取り出す。

      工程写真
    • 6

      フライパンにキャベツとC 水大さじ2~3、ごま油小さじ1、塩少々を入れて蓋をして中火で5分程加熱する。蒸しあがったら皿に盛り付ける。

      工程写真
    • 7

      フライパンにごま油をひき、にんにく(みじん切り)と豆板醤を弱火で炒める。

      工程写真
    • 8

      にんにくの香りが出たらしょうが(みじん切り)とA トマトケチャップ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、水50mlを加え、中火で1分半程加熱する。

      工程写真
    • 9

      5⃣のえびを加えて1分程火を通して全体にタレを絡める。

      工程写真
    • 10

      6⃣のキャベツの上にえびを盛り付けて完成。

    レシピID

    390084

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    結婚3年目。夫と娘(1歳)の3人暮らし。 こってり濃い味好き・お酒好きな夫のツボを押さえたレシピです。 ✿大切にしていること✿ 美味しいものを一緒に食べて笑顔いっぱいの最高の家族時間を♡ ✿レシピの特徴✿ 〇お肉・お魚を使った、こってり濃い味好き・お酒好きな方向けの食べ応え満点おかず 〇煮物や和え物など、ふと食べたくなる、どこか懐かしい和食おかず 〇旬の食材を使った、食卓が楽しくなる季節のおかず 大切な人や自分自身を想いながら料理をする時間が愛おしいものになりますように♡ そんなお手伝いができれば嬉しいです。 よろしくお願いします✿

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