今の季節に味わいたい✿春キャベツとぷりぷりエビチリ

20

2020.04.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 390084

いいつか✿かな

美味しい食卓✿誰かを想うお料理じかん

春キャベツの美味しい季節になりました。ごま油を加えて蒸したキャベツはとても甘くて風味がよく、ピリ辛のチリソースと相性抜群です。柔らかくて甘い春キャベツとぷりぷり食感のエビチリをぜひお楽しみください✿

    材料2人分
    春キャベツ 230g
    えび 150g(殻を除いて)
    にんにく(みじん切り) 小さじ1(5g)
    しょうが(みじん切り) 小さじ1(5g)
    A
    トマトケチャップ 大さじ1と1/2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    50ml
    B
    溶き玉子 1/2個分
    B
    片栗粉 小さじ1
    B
    塩・こしょう 少々
    C
    大さじ2~3
    C
    ごま油 小さじ1
    C
    少々
    豆板醤 小さじ1/2
    サラダ油 大さじ1
    ごま油 小さじ1
    作り方
    Point!
    ・キャベツを蒸すとき、焦げ付かないように時々フライパンをゆすってください。
    ・えびの背ワタは生臭みがあり、舌触りが悪いので必ず取り除いてください。
    ・えびは塩と片栗粉をもみ込んで洗い流すことで汚れをしっかりと除くことができます。
    ・豆板醤の量はお好みで調整してください。
    1. A

      トマトケチャップ 大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1、醤油 小さじ1、水 50ml

      を混ぜ合わせる。
      ・春キャベツは2cm幅に切り、芯の部分は斜め薄切りにする。
      ・にんにく、しょうがはみじん切りにする。
    2. 【えびの下処理】えびの背全体に包丁で切込みを入れる。
    3. 【えびの下処理】背ワタを手で取り除く。

      ※このとき水を張ったボウルに背ワタを入れると手に付かなくて作業がしやすいです。
    4. 【えびの下処理】背ワタを取ったえびに片栗粉と塩を適量加えてもみ込み、流水で汚れを落としてペーパータオルなどで水気を拭き取る。
    5. えびにB

      溶き玉子 1/2個分、片栗粉 小さじ1、塩・こしょう 少々

      をもみ込んで下味をつけ、フライパンにサラダ油をひいて中火で焼く。
    6. 両面に焼き色がついたら油を切って皿に取り出す。
    7. フライパンにキャベツとC

      水 大さじ2~3、ごま油 小さじ1、塩 少々

      を入れて蓋をして中火で5分程加熱する。蒸しあがったら皿に盛り付ける。
    8. フライパンにごま油をひき、にんにく(みじん切り)と豆板醤を弱火で炒める。
    9. にんにくの香りが出たらしょうが(みじん切り)とA

      トマトケチャップ 大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1、醤油 小さじ1、水 50ml

      を加え、中火で1分半程加熱する。
    10. 5⃣のえびを加えて1分程火を通して全体にタレを絡める。
    11. 6⃣のキャベツの上にえびを盛り付けて完成。
    5 43
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