居酒屋級！豚ニラ玉

• 10分

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ2
• B
  卵
  3個
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  塩
  少々
• ニラ
  1束
• ごま油
  大さじ1
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  醤油
  大さじ1/2
• 鶏ガラスープの素
  ふたつまみ
• 好みでガーリックパウダー
  適量

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れてA 塩ふたつまみ、酒大さじ1をもみ込みんでから片栗粉をまぶす。別のボウルにB 卵3個、砂糖小さじ1/2、塩少々を入れてよく混ぜ卵液をつくる。ニラは食べやすい長さに切る。

  
• 2

  フライパンを熱してごま油をひき、１の豚肉を入れて中火で焼く。全体にしっかり焼き色がついてカリッとしたら火加減を極弱火におとす。

  
• 3

  ニラを加えてサッと混ぜ合わせ、具材をフライパンの端によせる。１の卵液を空いたスペースに流し入れて半熟状になったら箸を入れてやさしく混ぜる。

  
• 4

  写真のように卵も端によせ、空いたスペースにC みりん大さじ1、醤油大さじ1/2を入れて調味料のみを混ぜ合わせたら、一気に全体を炒め合わせながら鶏ガラスープの素をふり入れ火を止める。（火加減は極弱火のままでOK）

  
• 5

  皿に盛り、好みでガーリックパウダーをふる。

  

ポイント

•豚肉には片栗粉をまぶしてあるので、カリッとするまで焼いた方が美味しく仕上がります。 •卵液は甘口なので、甘さ控えめがお好みでしたら砂糖はひとつまみ程度にしてください。 •ニラは炒めすぎない方が食感が残って美味しいです。 •おつまみ用にしっかりした味付けなので、薄味がお好みの方や小さなお子様用には【A】の塩、【B】の醤油の量を調整なさってください。

作ってみた！

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