まるでデパ地下お惣菜【新じゃがエビマヨ】

材料2人分

• 新じゃがいも
  小4〜5個分(約200g)
• バナメイ海老
  12尾(約150g)
• A
  酒
  小さじ1
• A
  しょうゆ、ごま油
  各小さじ1/4
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  適量
• B
  長ねぎみじん切り
  3〜4㎝分
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  ウスターソース、ケチャップ
  各小さじ1強
• B
  砂糖、牛乳
  各小さじ1
• B
  にんにくチューブ、レモン汁
  各小さじ1/2

作り方

• 1

  バナメイ海老は殻と背ワタをとり、ボウルに入れ片栗粉大さじ1（分量外）をもみ込む。水洗いしてにごりがなくなったら水気を拭きA 酒小さじ1、しょうゆ、ごま油各小さじ1/4をもみ込む。写真は尾を付けていますが、とっていただいても大丈夫です。

  
• 2

  新じゃがいもは洗って水気を拭き、皮ごと2〜3等分に切る。（大きめのものならひと口大に切る）じゃがいも、①のえびにそれぞれ大さじ1の片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに約1㎝の高さまでサラダ油を注いで中火で熱し、じゃがいもを入れて約4〜5分揚げ焼きして油を切る。

  
• 4

  同じフライパンにえびを入れて1〜2分揚げ焼きして油を切る。

  
• 5

  ボウルにB 長ねぎみじん切り3〜4㎝分、マヨネーズ大さじ2、ウスターソース、ケチャップ各小さじ1強、砂糖、牛乳各小さじ1、にんにくチューブ、レモン汁各小さじ1/2を混ぜ合わせる。。

  
• 6

  ③のじゃがいもを入れてよく和えてから④のえびを加えてやさしく混ぜる。

  
• 7

  仕上げにさらにレモン汁を絞っても美味しいです。

  

ポイント

•新じゃがいもは普通のじゃがいもでもOKです。 よく洗ってから皮ごとひと口大に切ってください。 •冷凍むきえびでも作れます。 解凍してから下味をつけてください。 •えびに片栗粉をもみ込み水洗いすることで表面の汚れと臭みをとります。 •甘めの味つけなので甘さ控えめがお好みでしたら砂糖の量を調整してください。

作ってみた！

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