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お肉なしでも大満足【茄子とちぎり厚揚げの照り焼き】

主菜

お肉なしでも大満足【茄子とちぎり厚揚げの照り焼き】
  • 投稿日2022/05/04

  • 調理時間10

なすはトロっとやわらか〜! 厚揚げはカリっともちもち食感。 合わせると絶妙な美味しさです。 シンプルなあじわいだけど ふわっと生姜が香り食欲を刺激(^.^) お肉なしでも食べ応えあります♪ 良かったら作ってみてください^ ^

材料2人分

  • なす
    2本(約180g)
  • 厚揚げ
    1枚(150g)
  • A
    しょうゆ、みりん
    各小さじ1
  • A
    すりおろし生姜
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ3
  • ごま油
    小さじ1/2
  • B
    酒、みりん、しょうゆ
    各大さじ1
  • B
    砂糖、酢
    各小さじ1
  • 炒りごま
    小さじ1

作り方

ポイント

•26㎝フライパンを使用しました。 •厚揚げは2枚で1パックの絹厚揚げを使いました。

  • 1

    なすは縦半分に切ってから斜め約1㎝幅に切る。たっぷりの水に3分さらし水気を切る。

    工程写真
  • 2

    厚揚げはペーパータオルで油分をおさえ、ひと口大にちぎる。A しょうゆ、みりん各小さじ1、すりおろし生姜小さじ1/2をやさしくもみ込み片栗粉をまぶす。B 酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖、酢各小さじ1は混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    フライパンにサラダ油を熱し、なすと厚揚げを入れて、それぞれ箸で時々返しながら中火で焼く。厚揚げがカリッと焼けたらいったん取り出す。(厚揚げのみ取り出してください)

    工程写真
  • 4

    ごま油を加え、なすがしんなりするまで炒めたら弱火にし、②の合わせ調味料を入れて煮からめる。

    工程写真
  • 5

    汁気が少なくなったら厚揚げをもどして混ぜ合わせ、火を止め炒りごまをふる。

    工程写真
  • 6

    器に盛り、好みで刻みねぎを散らしてください。

    工程写真
レシピID

436478

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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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