お肉なしでも大満足【茄子とちぎり厚揚げの照り焼き】
投稿日2022/05/04
更新日2022/05/04
調理時間10分
なすはトロっとやわらか〜！ 厚揚げはカリっともちもち食感。 合わせると絶妙な美味しさです。 シンプルなあじわいだけど ふわっと生姜が香り食欲を刺激(^.^) お肉なしでも食べ応えあります♪ 良かったら作ってみてください^ ^
材料2人分
- なす2本(約180g)
- 厚揚げ1枚(150g)
- Aしょうゆ、みりん各小さじ1
- Aすりおろし生姜小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ3
- ごま油小さじ1/2
- B酒、みりん、しょうゆ各大さじ1
- B砂糖、酢各小さじ1
- 炒りごま小さじ1
作り方
ポイント
•26㎝フライパンを使用しました。 •厚揚げは2枚で1パックの絹厚揚げを使いました。
- 1
なすは縦半分に切ってから斜め約1㎝幅に切る。たっぷりの水に3分さらし水気を切る。
- 2
厚揚げはペーパータオルで油分をおさえ、ひと口大にちぎる。A しょうゆ、みりん各小さじ1、すりおろし生姜小さじ1/2をやさしくもみ込み片栗粉をまぶす。B 酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖、酢各小さじ1は混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、なすと厚揚げを入れて、それぞれ箸で時々返しながら中火で焼く。厚揚げがカリッと焼けたらいったん取り出す。（厚揚げのみ取り出してください）
- 4
ごま油を加え、なすがしんなりするまで炒めたら弱火にし、②の合わせ調味料を入れて煮からめる。
- 5
汁気が少なくなったら厚揚げをもどして混ぜ合わせ、火を止め炒りごまをふる。
- 6
器に盛り、好みで刻みねぎを散らしてください。
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質問
作ってみた!
- 349549
2022/11/26 15:18
厚揚げが崩れて麻婆茄子みたいになってしまいました。次はちぎらずに切って作ります。 豚こまを80グラム程足しました。 小ネギといりごまを上から振りたいと思います。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。