【なすと豚肉のひと口かつ】サクッとジューシー！

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  8枚
• なす
  2本(約180g)
• 砂糖、塩
  各小さじ1/2
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  卵
  1個
• A
  薄力粉
  大さじ3
• A
  水
  大さじ1/2
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量
• ソース
  適量

作り方

• 1

  なすは斜め薄切りにし、砂糖、塩を揉み込み5分おく。水気をしぼり、ごま油を加えて混ぜる。

  
• 2

  豚ロース薄切り肉を2枚少し重ねて広げ、その上にもう2枚のせたら1をはみ出さないようにのせ、残りの豚肉を重ねてなすをしっかり覆う。

  
• 3

  ラップで包み、冷凍用保存袋に入れて「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で保存する。

  
• 4

  「切れちゃう瞬冷凍A.I.」から3を取り出して8等分に切る。

  
• 5

  混ぜ合わせたA 卵1個、薄力粉大さじ3、水大さじ1/2にくぐらせ、パン粉をまんべんなくまぶす。

  
• 6

  小さめのフライパンにサラダ油を3〜4cm深さに入れて熱し、油が熱くなったら弱めの中火にして5を入れる。時々裏返しながら5分ほど揚げ、油を切る。

  
• 7

  器に盛り、お好みでレタスやせん切りにしたキャベツ、トマト(いずれも分量外)を添え、ソースをつけていただく。

  

ポイント

・なすがはみ出ないように豚肉でしっかりと覆ってください。豚肉は10枚まで増やしてもOKです。 ・ソースにすりごまを加えるのもおすすめです。

作ってみた！

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