旨みがぎゅっと！『豆腐ハンバーグ〜和風しょうがソース〜』

材料2人分

• 合い挽き肉
  150g
• 絹ごし豆腐
  1/2丁(１５０g)
• しいたけ
  2個
• パン粉
  大さじ3
• 塩こしょう
  少々
• 醤油
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ2/3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/3
• A
  水
  120ml
• しょうが（すりおろし）
  1かけ分(チューブなら2〜3cm)
• 片栗粉
  小さじ1(小さじ2の水で溶く)
• かぼちゃ・ピーマン・ミニトマト
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  しいたけは石づきを除いてみじん切りにする。 片栗粉を水で溶いておく。

• 1

  絹ごし豆腐をキッチンペーパー2枚でくるみ、耐熱ボウルに入れて電子レンジで2分加熱する。ヘラ等で押し潰して水気を切り、粗熱をとる。 ※粗熱をとっている間にかぼちゃ・ピーマン・ミニトマトを切っておくと効率良いです◎かぼちゃは薄切り、ピーマンは種をとって縦半分に切る。

• 2

  豆腐の粗熱が取れたら、合い挽き肉、塩こしょうを加え、粘りが出るまで捏ねたら、しいたけ、パン粉、醤油も加えて捏ねる。2等分にして厚み3cmの楕円形に成形する。

• 3

  フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて③をのせ、3分間焼く。

• 4

  ひっくり返したら弱火にし、蓋をして4〜５分間蒸し焼きにし、皿に取り出す。 ※かぼちゃ・ピーマンはここで一緒に蒸し焼きにする。

• 5

  肉汁の残ったフライパンにA 醤油大さじ2/3、みりん大さじ1、酒大さじ1/3、水120mlを加え、中火にかけて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。とろみがついたらしょうが（すりおろし）を加え、④にかける。

ポイント

添える野菜はお好みでアレンジしてくださいね。かぼちゃは満腹感もアップするのでおすすめです。

作ってみた！

質問