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    副菜

    高野豆腐・いんげん・花麩の煮物

    • 投稿日2012/12/21

    • 更新日2012/12/21

    • 調理時間10

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    49

    しみじみ美味しい高野豆腐の含め煮。定番ですが、花麩を加えるだけでグンと華やいだ印象になります。たくさん作れば常備菜としても大活躍。飽きのこない、薄味のやさしい味付けです。

    材料2~3人分

    • 高野豆腐
      4個
    • いんげん
      1袋
    • 花麩
      8個
    • A
      だし汁
      3カップ
    • A
      大さじ1
    • A
      味醂
      大さじ2
    • A
      小さじ1/4
    • A
      醤油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆いんげんを入れた後は、蓋をしないで煮た方が色良く仕上がります。◆少し置いて味をなじませるとより美味しくいただけます。

    • 1

      高野豆腐は袋の表示通りに戻しておく。(※特に指定が無い場合は80度くらいのお湯に浸けて戻し、流水をかけて冷ましながら濁った汁が出なくなるまで数回軽くしぼります。)

    • 2

      いんげんは筋を取る。高野豆腐も戻したものを食べやすい大きさに切っておく。

    • 3

      鍋にA だし汁3カップ、酒大さじ1、味醂大さじ2、塩小さじ1/4、醤油大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら高野豆腐を入れて弱火で煮含める。

    • 4

      3). にいんげんを加え、今度はなるべく蓋をしないでやわらかくなるまで煮る。

    • 5

      最後に花麩を入れ、やわらかくなったらできあがり。

    レシピID

    100103

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History