じゅわっと！なす、いんげん、高野豆腐の煮もの

• 30分高野豆腐を戻す時間を除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安300円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料2人分

• なす
  2個(180g)
• さやいんげん
  6本(50g)
• 高野豆腐
  1枚(20g)
• 青じそ
  3枚
• しょうが
  1/2かけ
• A
  だし
  カップ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  高野豆腐はたっぷりのぬるま湯（約50℃）に浸し、重石をのせて15分ほどおいて戻す。 水を1〜2回替えながら押し洗いし、両手ではさんで水気をしっかり絞る。

  
• 1

  高野豆腐は縦半分に切ってから横1.5cm幅に切る。 なすは縦半分に切ってから皮目に2mm間隔で斜めに切り込みを入れ、長さを半分に切る。 さやいんげんは長さを2〜3等分に切る。

  
• 2

  しょうがはすりおろす。 青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。

  
• 3

  鍋にサラダ油を熱し、なすを皮目を下にして並べ入れ、皮の色が鮮やかになるまで弱めの中火で2分ほど焼いて裏返す。

  
• 4

  高野豆腐、さやいんげん、A だしカップ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を加え、煮立ったらオーブン用シートで落としぶたをして、なすが柔らかくなるまで15〜20分煮る。

  
• 5

  煮汁ごと器に盛り、2のおろししょうがと青じそをのせる。

  

ポイント

高野豆腐はぬるま湯で戻すことで芯が残らずふっくら仕上がる（戻さず使える製品もぬるま湯で戻す）。

作ってみた！

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