じゅわっと！なす、いんげん、高野豆腐の煮もの
投稿日2024/09/10
更新日2024/09/10
調理時間30分(高野豆腐を戻す時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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じゅわっと柔らかいなすとくったりしたさやいんげんがおいしい、食べるとほっこりする煮ものです。
材料2人分
- なす2個(180g)
- さやいんげん6本(50g)
- 高野豆腐1枚(20g)
- 青じそ3枚
- しょうが1/2かけ
- Aだしカップ2
- A砂糖大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
高野豆腐はぬるま湯で戻すことで芯が残らずふっくら仕上がる（戻さず使える製品もぬるま湯で戻す）。
- 準
高野豆腐はたっぷりのぬるま湯（約50℃）に浸し、重石をのせて15分ほどおいて戻す。 水を1〜2回替えながら押し洗いし、両手ではさんで水気をしっかり絞る。
- 1
高野豆腐は縦半分に切ってから横1.5cm幅に切る。 なすは縦半分に切ってから皮目に2mm間隔で斜めに切り込みを入れ、長さを半分に切る。 さやいんげんは長さを2〜3等分に切る。
- 2
しょうがはすりおろす。 青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、なすを皮目を下にして並べ入れ、皮の色が鮮やかになるまで弱めの中火で2分ほど焼いて裏返す。
- 4
高野豆腐、さやいんげん、A だしカップ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を加え、煮立ったらオーブン用シートで落としぶたをして、なすが柔らかくなるまで15〜20分煮る。
- 5
煮汁ごと器に盛り、2のおろししょうがと青じそをのせる。
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tatsu
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