なすと切り昆布の煮物【作り置き】

乾燥切り昆布はたっぷりのお水に10分浸して戻し、 戻し汁を300cc取っておきザルに上げて水気をきる。

A 切り昆布の戻し汁300ml、粉末だしの素・砂糖各小さじ1、酒・みりん各大さじ1、醤油大さじ2を容器に入れて混ぜ合わせる。 なすは洗ってヘタを切り、縦半分に切り皮目に斜めの切り込みを入れる。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 なすの皮目を下にして並べ焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら裏返してフライパンの隅に寄せ、 お水で戻した切り昆布を加えて2分ほど炒める。

A 切り昆布の戻し汁300ml、粉末だしの素・砂糖各小さじ1、酒・みりん各大さじ1、醤油大さじ2を加えて落し蓋と蓋をして、中火で10分煮る。

10分煮たら蓋と落し蓋を取り、強火にしてフライパンをゆすりながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。