ボルシチ
投稿日2013/01/15
更新日2013/01/15
調理時間0分
寒い季節にとびきりの元気をくれる、あったかボルシチ。一見難しそうですが、すね肉やすじ肉など出汁の出やすい部位の牛肉と、ビーツ(缶詰可)があれば作れます。圧力鍋ならさらに簡単に。冷蔵庫の残り野菜をたっぷり入れた、ノンオイルのレシピです。
材料（4～5人分）
- 牛すね肉420g
- にんにく1片
- ローリエ1枚
- 塩小さじ1/4
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ1個
- セロリ1本
- パセリ1/3把
- ブロッコリーの茎1株分
- パプリカ1/2個
- キャベツ1/4玉
- トマト缶1缶
- ビート(ビーツ)缶1缶
- 塩少々
- 胡椒少々
- サワークリーム適量
- ディル適量
作り方
ポイント
◆野菜類はありあわせのものでOKですが、普通の野菜以外に香味野菜(にんじん・玉ねぎ・セロリ・パセリ)をいくつか入れた方が美味しくできます。◆お肉がメインというより、その出汁で煮込んだ野菜が美味しい料理。味の出やすい部位を使うのがおすすめ。
- 1
圧力鍋に、牛すね肉と叩き潰したにんにく、ローリエ、塩を入れ、お肉がかぶるくらいひたひたに水を注いで火にかける。煮立ったら灰汁を取り、圧をかけて15分煮込む。
- 2
その間に具材を準備。野菜類はすべて、一口サイズに切る。
- 3
1) の圧が下がったら、ローリエと牛肉を取り出し、お肉の方は食べやすく手で裂いてから鍋に戻す。2) の野菜類すべてとトマト缶の中身を加え、野菜がやわらかくなるまで再び煮込む。
- 4
3) にビート缶の中身を汁ごと入れて少し煮込んだら、仕上げに塩・胡椒で味を調えればできあがり。
- 5
サワークリームと生のディルを添えていただきます。
レシピID
100344
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。