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爽やかな刺激の柚子胡椒を効かせた、にんじんの自然な甘みがおいしいきんぴら。作り置きしても味が落ちにくく、飽きのこないお味なので、常備菜やお弁当、お酒のおつまみにと大活躍してくれます。
◆柚子胡椒を加えることで甘みが程良く抑えられ、味にメリハリも出て、にんじんをたっぷりといただくことができます。 ◆柚子胡椒の量はお好みで。(ピリっとした刺激が欲しい場合は、小さじ1以上入れて下さい。)
にんじんは千切りにする。
ごま油を熱し、にんじんを入れて透明感が出るまで炒める。
鍋肌からよく混ぜたA 酒小さじ2、味醂小さじ2、醤油小さじ2、柚子胡椒小さじ1/2~1をまわし入れて味付けし、仕上げに白胡麻を振ったらできあがり。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。