副菜
カリフラワーのエスニックピクルス
投稿日2014/02/26
更新日2014/02/26
調理時間10分(冷蔵庫で寝かせる時間を除く)
ピリッとした刺激と甘酸っぱさが心地良い、カリフラワーのピクルス。カリフラワーならではのカリカリした歯触りとコクのある味付けがやみつきです。
材料（作りやすい分量）
- カリフラワー大きめ1株(約820g)
- 酢大さじ1
- Aナンプラー大さじ4
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ1(甜菜糖またはきび糖)
- Aレッドペパー(パウダー)4～5ふり
- A粗びきガーリック4～5ふり
作り方
ポイント
◆カリフラワーはお酢を入れた湯でゆで上げることで白く綺麗に仕上がります。また生で食べられる野菜なので、少し歯応えが残るくらいにゆで上げるのがポイントです。
- 1
カリフラワーは小房に分ける。酢を入れた熱湯(分量外)でかためにゆで上げ、ザルに取る。
- 2
1が熱いうちによく混ぜたA ナンプラー大さじ4、酢大さじ3、砂糖大さじ1、レッドペパー(パウダー)4～5ふり、粗びきガーリック4～5ふりで和え、食品用保存袋に入れて空気を抜き、漬け汁が全体になじむよう時々向きを変えながら粗熱がとれるまで常温におく。
- 3
2を一晩冷蔵庫で寝かせたらできあがり。
レシピID
113859
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。