カリフラワーのエスニックピクルス

10

2014.02.26

分類副菜

調理時間: 10分

ID 113859

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ピリッとした刺激と甘酸っぱさが心地良い、カリフラワーのピクルス。カリフラワーならではのカリカリした歯触りとコクのある味付けがやみつきです。

    材料(作りやすい分量)
    カリフラワー 大きめ1株(約820g)
    大さじ1
    [A] ナンプラー 大さじ4
    [A] 酢 大さじ3
    [A] 砂糖(甜菜糖またはきび糖) 大さじ1
    [A] レッドペパー(パウダー) 4~5振り
    [A] あらびきガーリック 4~5振り
    作り方
    Point!
    ◆カリフラワーはお酢を入れた湯で茹で上げることで白く綺麗に仕上がります。また生で食べられる野菜なので、少し歯応えが残るくらいに茹で上げるのがポイントです。
    1. カリフラワーは小房に分ける。酢を入れた熱湯でかために茹で上げ、ザルに取る。
    2. 1). が熱い内によく混ぜた[A]で和え、食品保存用袋に入れて空気を抜き、漬け汁が全体になじむよう時々向きを変えながら粗熱が取れるまで常温におく。
    3. 2). を一晩冷蔵庫で寝かせたらできあがり。
    22 20
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