カリフラワーのエスニックピクルス

• 10分冷蔵庫で寝かせる時間を除く

材料（作りやすい分量）

• カリフラワー
  大きめ1株(約820g)
• 酢
  大さじ1
• A
  ナンプラー
  大さじ4
• A
  酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1(甜菜糖またはきび糖)
• A
  レッドペパー(パウダー)
  4～5ふり
• A
  粗びきガーリック
  4～5ふり

作り方

• 1

  カリフラワーは小房に分ける。酢を入れた熱湯(分量外)でかためにゆで上げ、ザルに取る。

• 2

  1が熱いうちによく混ぜたA ナンプラー大さじ4、酢大さじ3、砂糖大さじ1、レッドペパー(パウダー)4～5ふり、粗びきガーリック4～5ふりで和え、食品用保存袋に入れて空気を抜き、漬け汁が全体になじむよう時々向きを変えながら粗熱がとれるまで常温におく。

• 3

  2を一晩冷蔵庫で寝かせたらできあがり。

ポイント

◆カリフラワーはお酢を入れた湯でゆで上げることで白く綺麗に仕上がります。また生で食べられる野菜なので、少し歯応えが残るくらいにゆで上げるのがポイントです。

作ってみた！

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