副菜
カリフラワーのエスニックピクルス
投稿日2014/02/26
更新日2014/02/26
調理時間10分(冷蔵庫で寝かせる時間を除く)
ピリッとした刺激と甘酸っぱさが心地良い、カリフラワーのピクルス。カリフラワーならではのカリカリした歯触りとコクのある味付けがやみつきです。
材料（作りやすい分量）
- カリフラワー大きめ1株(約820g)
- 酢大さじ1
- Aナンプラー大さじ4
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ1(甜菜糖またはきび糖)
- Aレッドペパー(パウダー)4～5ふり
- A粗びきガーリック4～5ふり
作り方
ポイント
◆カリフラワーはお酢を入れた湯でゆで上げることで白く綺麗に仕上がります。また生で食べられる野菜なので、少し歯応えが残るくらいにゆで上げるのがポイントです。
- 1
カリフラワーは小房に分ける。酢を入れた熱湯(分量外)でかためにゆで上げ、ザルに取る。
- 2
1が熱いうちによく混ぜたA ナンプラー大さじ4、酢大さじ3、砂糖大さじ1、レッドペパー(パウダー)4～5ふり、粗びきガーリック4～5ふりで和え、食品用保存袋に入れて空気を抜き、漬け汁が全体になじむよう時々向きを変えながら粗熱がとれるまで常温におく。
- 3
2を一晩冷蔵庫で寝かせたらできあがり。
レシピID
113859
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「酢」の基礎
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
