チキン・スペアリブのスパイシー焼き
投稿日2014/05/04
更新日2014/05/04
調理時間20分(※肉の漬け込み時間除く)
本格スパイスの香りが食欲をそそる、鶏肉のスペアリブ。ジューシーさはそのままに、レンジ併用で手早く時短。辛くはないので、お子さんにも美味しく召し上がっていただけます。手づかみで、ガブリとどうぞ♪
材料（3～4人分）
- 鶏手羽中スペアリブ340g(18本くらい)
- オクラ1袋
- エリンギ1パック
- 油適量
- A塩小さじ1/2
- Aクミンパウダー小さじ1/4
- Aコリアンダーパウダー小さじ1/4
- Aターメリックパウダー小さじ1/4
- A粗びきガーリックパウダー小さじ1/4
- Aブラックペパー少々
- Aレッドペパー少々
- Aフェヌグリーク(あれば)少々
作り方
ポイント
◆辛いのはレッドペパーだけなので、お子さん向けの場合はそちらを加減してください。 ◆添える野菜は他に、食感の良いヤングコーンやズッキーニ、スナップえんどうなどもおすすめ。 ◆先にレンジでざっと火を通し、フライパンで焼き色だけ付けます。
- 1
A 塩小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1/4、コリアンダーパウダー小さじ1/4、ターメリックパウダー小さじ1/4、粗びきガーリックパウダー小さじ1/4、ブラックペパー少々、レッドペパー少々、フェヌグリーク(あれば)少々を合わせ、鶏手羽中スペアリブによくもみこんで、冷蔵庫で15分おく。
- 2
オクラは塩(分量外)で板ずりをし、ヘタやガクの汚れている部分を削って食べやすく切る。エリンギも石づきを取り、食べやすく切る。
- 3
1にラップをかけ、電子レンジ(600W)で5分～5分半程度加熱する。
- 4
薄く油をひいたフライパンにスペアリブを皮目から並べ、香ばしい焼き色が付くまで焼く。火が完全に通るまで全面焼き付け、取り出す。
- 5
同じフライパンにオクラとエリンギを入れ、スペアリブから出たスパイシーな脂で炒める。すべてを一緒に皿に盛り、いただきます。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。