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菊花と長芋の酢のもの

10

2014.11.01

分類

調理時間: 10分

ID120941

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

菊と長芋、それぞれ独特の歯触りの良さが楽しめる酢のもの。見た目にも秋を感じさせてくれる色合いとやさしい甘酢の味わい。箸休めにも添え物にもちょうど良い一品です。

山いも・長いも 酢のもの おふくろの味 秋冬野菜 シニア ヘルシー

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材料(2人分)
食用菊 10個前後
長芋 10cm
A
大さじ2
A
きび糖 大さじ1強
A
ひとつまみ
作り方
Point!
◆歯触りが残るよう、菊は茹ですぎないようにします。
  1. 食用菊はよく洗い、花びらだけむしって酢(分量外)少々を入れた熱湯で
    さっと茹でる。すぐに冷水に取り、粗熱を取ったら水気をしぼっておく。
  2. 長芋は皮をむき、短冊切りにする。
  3. 菊と長芋を、よく混ぜた[A]で和える。
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