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菊花と長芋の酢のもの

菊花と長芋の酢のもの
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  • 10分

菊と長芋、それぞれ独特の歯触りの良さが楽しめる酢のもの。見た目にも秋を感じさせてくれる色合いとやさしい甘酢の味わい。箸休めにも添え物にもちょうど良い一品です。

材料2人分

  • 食用菊
    10個前後
  • 長芋
    10cm
  • A
    酢
    大さじ2
  • A
    きび糖
    大さじ1強
  • A
    塩
    ひとつまみ
!安全に料理をするための注意事項

作り方

  • 1

    食用菊はよく洗い、花びらだけむしって酢（分量外）少々を入れた熱湯でさっと茹でる。すぐに冷水に取り、粗熱を取ったら水気をしぼっておく。

  • 2

    長芋は皮をむき、短冊切りにする。

  • 3

    菊と長芋を、よく混ぜたA 酢大さじ2、きび糖大さじ1強、塩ひとつまみで和える。

ポイント

◆歯触りが残るよう、菊は茹ですぎないようにします。

レシピID：120941

更新日：2014/11/01

投稿日：2014/11/01

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庭乃桃
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庭乃桃

料理・食文化研究家

  • 女子栄養大学食生活指導士
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