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菊花と長芋の酢のもの

  • 2014.11.01

  • 120941
    菊花と長芋の酢のもの
    菊花と長芋の酢のもの菊花と長芋の酢のもの

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    菊と長芋、それぞれ独特の歯触りの良さが楽しめる酢のもの。見た目にも秋を感じさせてくれる色合いとやさしい甘酢の味わい。箸休めにも添え物にもちょうど良い一品です。

    材料(2人分)

    10個前後
    10cm
    A 大さじ2
    A 大さじ1強
    A ひとつまみ

    作り方

    1

    食用菊はよく洗い、花びらだけむしって酢(分量外)少々を入れた熱湯で
    さっと茹でる。すぐに冷水に取り、粗熱を取ったら水気をしぼっておく。

    2

    長芋は皮をむき、短冊切りにする。

    3

    菊と長芋を、よく混ぜた[A]で和える。

    ポイント

    ◆歯触りが残るよう、菊は茹ですぎないようにします。

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