菊花と長芋の酢のもの

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2014.11.01

分類

調理時間: 10分

ID 120941

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

菊と長芋、それぞれ独特の歯触りの良さが楽しめる酢のもの。見た目にも秋を感じさせてくれる色合いとやさしい甘酢の味わい。箸休めにも添え物にもちょうど良い一品です。

    材料

    (2人分)
    食用菊 10個前後
    長芋 10cm
    A
    大さじ2
    A
    きび糖 大さじ1強
    A
    ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    ◆歯触りが残るよう、菊は茹ですぎないようにします。
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    1. 食用菊はよく洗い、花びらだけむしって酢(分量外)少々を入れた熱湯で
      さっと茹でる。すぐに冷水に取り、粗熱を取ったら水気をしぼっておく。
    2. 長芋は皮をむき、短冊切りにする。
    3. 菊と長芋を、よく混ぜた[A]で和える。
    25 6

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