副菜
菊花と長芋の酢のもの
投稿日2014/11/01
更新日2014/11/01
調理時間10分
菊と長芋、それぞれ独特の歯触りの良さが楽しめる酢のもの。見た目にも秋を感じさせてくれる色合いとやさしい甘酢の味わい。箸休めにも添え物にもちょうど良い一品です。
材料2人分
- 食用菊10個前後
- 長芋10cm
- A酢大さじ2
- Aきび糖大さじ1強
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
◆歯触りが残るよう、菊は茹ですぎないようにします。
- 1
食用菊はよく洗い、花びらだけむしって酢（分量外）少々を入れた熱湯でさっと茹でる。すぐに冷水に取り、粗熱を取ったら水気をしぼっておく。
- 2
長芋は皮をむき、短冊切りにする。
- 3
菊と長芋を、よく混ぜたA 酢大さじ2、きび糖大さじ1強、塩ひとつまみで和える。
レシピID
120941
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。