秋野菜のホットサラダ バルサミコソース
副菜
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投稿日2014/11/25
更新日2014/11/25
調理時間10分
ホクホクのかぼちゃ、さつまいも、れんこんをきのこと一緒に電子レンジで温サラダに。奥深いバルサミコのソースをかければ、これだけでパンもワインもすすむ一皿のできあがり♪
材料2人分
- エリンギ2本
- れんこん150g
- さつまいも150g
- かぼちゃ150g(正味)
- オールスパイス(パウダー)少々
- Aバルサミコ酢50ml
- A蜂蜜大さじ1
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
◆これにチキンをのせてオーブンで焼き上げると、ボリュームのあるおいしいメインディッシュになります。 ◆オールスパイスを加えることで、より奥深い味わいのソースに仕上がります。ぜひ加えてみてください。
- 1
エリンギは食べやすい大きさに裂く。 れんこん、さつまいもは皮付きのまま、かぼちゃは種とワタを取ってそれぞれ食べやすい大きさに切る。
- 2
野菜類すべてを耐熱皿に入れ、ラップをかけて、電子レンジ(600W)で3分30秒加熱する。
- 3
ソース作り。 小鍋にA バルサミコ酢50ml、蜂蜜大さじ1、醤油大さじ1を入れて弱火にかけ、軽くとろみがつくまで煮詰めたら、オールスパイス(パウダー)を混ぜ入れる。
- 4
2に3をかけて、全体を混ぜながらいただきます。
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「れんこん」の基礎
「エリンギ」の基礎
「さつまいも」の基礎
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庭乃桃
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合（EU）の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。