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副菜

春菊とシャキシャキえのきの和えもの

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  • 5

香りの良い春菊と食感の良いえのきだけを、旨味のあるちくわと共に和え物に。簡単に作れるのにあとをひく味、お弁当や副菜にぴったりです♪

材料4人分

  • 春菊
    1束 (250g)
  • えのきだけ
    1袋
  • ちくわ
    3本
  • だし醤油
    小さじ1と1/2

作り方

  • 1

    春菊は根元を落とす。えのきだけは石づきを取る。 ちくわは斜め切りにする。

  • 2

    春菊とえのきだけを熱湯でさっと茹でる。 (※電子レンジを使う場合は、ふんわりラップをかけて、それぞれ2~3分加熱する。)

  • 3

    2の水気をしぼり、食べやすい長さに切ったら、ちくわと共にだし醤油で和える

ポイント

◆茹でた後は冷水に取っても良いのですが、野菜本来の味が薄くなってしまうので、わが家ではかために茹で上げて自然に冷ましています。お好みでどうぞ。

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作ってみた!

質問

庭乃桃
  • Artist

庭乃桃

料理・食文化研究家

  • 女子栄養大学食生活指導士

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