主菜
作りおきおかず ＊ 牛肉・切干大根・麩の煮物
投稿日2015/02/26
更新日2024/09/05
調理時間10分
牛肉の旨味を吸ったコリコリの切干大根とじんわりしみたフワフワのお麩がたまらない、ご飯がすすむ作りおきおかず。やさしい味ですが、食べごたえがあるのでお弁当にも喜ばれます。
材料4人分
- 牛薄切り肉150g
- 切干大根1袋 （35g）
- 麩 （乾物）20g
- だし汁 （鰹だし）500cc
- ごま油小さじ1と1/2
- A酒大さじ2
- A味醂大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aきび糖小さじ2
作り方
ポイント
◆お麩の種類は何でもOK。必要に応じて食べやすく切ってください。 ◆乾物をだし汁につけて戻すことで、その旨味も一緒に 加えていきます。
- 1
牛薄切り肉は食べやすく切る。 切干大根は何度か水を変えながらもみ洗いし、麩 （乾物）と共にだし汁 （鰹だし）につけて戻す。 切干大根は、その後しぼって食べやすい長さに切る。 麩も軽く水気をしぼっておく。
- 2
鍋にごま油を熱して牛肉を炒め、色が変わったら切干大根と麩も入れてさっと炒め合わせる。
- 3
だし汁を注ぎ、アクを取ったら、A 酒大さじ2、味醂大さじ2、醤油大さじ2、きび糖小さじ2を加えて全体を混ぜる。 そのまま中弱火で3～4分煮て火を止め、味を含ませる。
レシピID
125353
質問
作ってみた!
vivi2024/02/04 18:46
切り干し大根は水で戻してサラダに使うと硬いので、家族からは煮込んだ料理の方が好評です。 お麩がなかったので、糸こんにゃくに変えて煮込みました。 カロリーオフしながらかさ増し出来て味も美味しかったです！
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
