担々風ピリ辛ごまの豆腐チゲ

材料（2人分）

• 豚ひき肉
  150g
• たけのこ(水煮)
  80g
• もやし
  1/2袋
• チンゲン菜
  1/2株
• しめじ
  1/3パック
• 豆腐
  1丁
• ねぎ
  10cm
• しょうが、にんにく
  各1片
• ごま油
  大さじ1/2
• 豆板醤
  小さじ1
• A
  水
  2カップ
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  白すりごま
  大さじ2～3

作り方

• 1

  たけのこはさいの目切りに。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 その他の野菜は食べやすく切る。豆腐は軽く水切りしておく （急ぐ場合は、キッチンペーパーで包んで電子レンジで2分加熱する）。

• 2

  油をひかない鍋に豚ひき肉を入れて火にかけ、最初に出てきた臭みのある脂を キッチンペーパーで軽く拭き取る。その後、ごま油、ねぎ、しょうが、 にんにく、豆板醤を入れ、たけのこも加えて炒め合わせる。

• 3

  A 水2カップ、鶏ガラスープの素小さじ2、醤油大さじ1、味噌大さじ1、白すりごま大さじ2～3を入れて煮立ったら、大きめにくずした豆腐と残りの具材を すべて加え、フタをして弱火で煮る。

ポイント

◆最初にひき肉の臭みのある脂を除いておくことで、すっきりと深い旨みのある味に仕上がります。 ◆スープがしっかり味なので、たけのこと香味野菜（ねぎ、しょうが、にんにく）以外は冷蔵庫にあるお好みの野菜を使っていただいて大丈夫です。

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