坦々風ピリ辛ごまの豆腐チゲ

たけのこはさいの目切りに。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 その他の野菜は食べやすく切る。豆腐は軽く水切りしておく （急ぐ場合は、キッチンペーパーで包んで電子レンジで2分加熱する）。

油をひかない鍋に豚ひき肉を入れて火にかけ、最初に出てきた臭みのある脂を キッチンペーパーで軽く拭き取る。その後、ごま油、ねぎ、しょうが、 にんにく、豆板醤を入れ、たけのこも加えて炒め合わせる。

A 水2カップ、鶏ガラスープの素小さじ2、醤油大さじ1、味噌大さじ1、白すりごま大さじ2～3を入れて煮立ったら、大きめにくずした豆腐と残りの具材を すべて加え、フタをして弱火で煮る。