坦々風ピリ辛ごまの豆腐チゲ

15

2015.07.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID 129559

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

お野菜たっぷり、ごまたっぷりの、具だくさん豆腐チゲ。坦々麺風のぽろぽろひき肉が具材にからんで、そのままでもご飯にかけても絶品です。

    材料(2人分)
    豚ひき肉 150g
    たけのこ(水煮) 80g
    もやし 1/2袋
    チンゲン菜 1/2株
    しめじ 1/3パック
    豆腐 1丁
    ねぎ 10cm
    しょうが、にんにく 各1片
    ごま油 大さじ1/2
    豆板醤 小さじ1
    A
    2カップ
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ2
    A
    醤油 大さじ1
    A
    味噌 大さじ1
    A
    白すりごま 大さじ2~3
    作り方
    Point!
    ◆最初にひき肉の臭みのある脂を除いておくことで、すっきりと深い旨みのある味に仕上がります。
    ◆スープがしっかり味なので、たけのこと香味野菜(ねぎ、しょうが、にんにく)以外は冷蔵庫にあるお好みの野菜を使っていただいて大丈夫です。
    1. たけのこはさいの目切りに。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
      その他の野菜は食べやすく切る。豆腐は軽く水切りしておく
      (急ぐ場合は、キッチンペーパーで包んで電子レンジで2分加熱する)。
    2. 油をひかない鍋に豚ひき肉を入れて火にかけ、最初に出てきた臭みのある脂を
      キッチンペーパーで軽く拭き取る。その後、ごま油、ねぎ、しょうが、
      にんにく、豆板醤を入れ、たけのこも加えて炒め合わせる。
    3. A

      水 2カップ、鶏ガラスープの素 小さじ2、醤油 大さじ1、味噌 大さじ1、白すりごま 大さじ2~3

      を入れて煮立ったら、大きめにくずした豆腐と残りの具材を
      すべて加え、フタをして弱火で煮る。
    62 592
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