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オーブン(トースター)で作れる簡単おつまみメニュー。餃子の皮を小さなカルツォーネ(カルツォネッリ)に見立て、中にはホクホクのポテトと旨みのあるアンチョビ、そして濃厚で芳醇なパルミジャーノ・レッジャーノを入れてカリッと焼き上げました。手軽につまめるからパーティーにもぴったりです。
◆じゃがいもの加熱時間は、お使いの電子レンジやじゃがいもの状態に応じて適宜加減して下さい。 ◆包む時は餃子と同じ要領で大丈夫です。最後だけ、縁をぴったりくっつけてフォークの先で留めるとそれっぽくなります。
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま一つずつラップで包んで 電子レンジで3分加熱する(※600Wの場合)。上下を入れ替え、 また3分加熱(※600Wの場合)したら、皮をむいて芽を取り、熱いうちにつぶす。
オーブンまたはオーブントースターを200度に予熱する。 玉ねぎ、アンチョビはみじん切りに。にんにくはすりおろす。 パルミジャーノ・レッジャーノは1cm角にかち割る。
1) に、玉ねぎ、アンチョビ、にんにくを加え、さらにパセリとブラックペパーを 入れて全体をムラなく混ぜ合わせる。
3) を等分して餃子の皮で半月型に包み、 最後に具の真ん中にパルミジャーノ・レッジャーノをのせる。 縁に水をつけて留め、さらにフォークの先で押すようにしてしっかりと留める。
クッキングシートを敷いた天板に 4) を並べ、200度のオーブン またはオーブントースターで12~15分焼く。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。