アンチョビポテトとパルミジャーノ・レッジャーノのカルツォーネ

材料（24個（5～6人分））

• 餃子の皮
  24枚
• じゃがいも
  大3個(400g)
• 玉ねぎ
  1/4個 (50g)
• アンチョビ(フィレ)
  5～6本
• にんにく
  1片
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  40g～
• パセリ(みじん切り)
  大さじ1
• ブラックペパー
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま一つずつラップで包んで 電子レンジで3分加熱する（※600Wの場合）。上下を入れ替え、 また3分加熱（※600Wの場合）したら、皮をむいて芽を取り、熱いうちにつぶす。

  
• 2

  オーブンまたはオーブントースターを200度に予熱する。 玉ねぎ、アンチョビはみじん切りに。にんにくはすりおろす。 パルミジャーノ・レッジャーノは1cm角にかち割る。

• 3

  1) に、玉ねぎ、アンチョビ、にんにくを加え、さらにパセリとブラックペパーを 入れて全体をムラなく混ぜ合わせる。

  
• 4

  3) を等分して餃子の皮で半月型に包み、 最後に具の真ん中にパルミジャーノ・レッジャーノをのせる。 縁に水をつけて留め、さらにフォークの先で押すようにしてしっかりと留める。

  
• 5

  クッキングシートを敷いた天板に 4) を並べ、200度のオーブン またはオーブントースターで12～15分焼く。

  

ポイント

◆じゃがいもの加熱時間は、お使いの電子レンジやじゃがいもの状態に応じて適宜加減して下さい。 ◆包む時は餃子と同じ要領で大丈夫です。最後だけ、縁をぴったりくっつけてフォークの先で留めるとそれっぽくなります。

作ってみた！

質問