アンチョビポテトとパルミジャーノ・レッジャーノのカルツォーネ

じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま一つずつラップで包んで 電子レンジで3分加熱する（※600Wの場合）。上下を入れ替え、 また3分加熱（※600Wの場合）したら、皮をむいて芽を取り、熱いうちにつぶす。

オーブンまたはオーブントースターを200度に予熱する。 玉ねぎ、アンチョビはみじん切りに。にんにくはすりおろす。 パルミジャーノ・レッジャーノは1cm角にかち割る。

1) に、玉ねぎ、アンチョビ、にんにくを加え、さらにパセリとブラックペパーを 入れて全体をムラなく混ぜ合わせる。

3) を等分して餃子の皮で半月型に包み、 最後に具の真ん中にパルミジャーノ・レッジャーノをのせる。 縁に水をつけて留め、さらにフォークの先で押すようにしてしっかりと留める。

クッキングシートを敷いた天板に 4) を並べ、200度のオーブン またはオーブントースターで12～15分焼く。