フライパン一つでパパッと作れる、港町の定番料理。あさりのおいしさが溶け出たスープにパン粉を加えて、よりからみやすくするのがポイントです。簡単なのに濃厚で素晴らしくおいしい一品、白ワインのおともにぜひどうぞ。
◆刻んだトマトやパプリカパウダーを入れることもあります。 お好みでお試しください。
あさりは砂抜きし、貝同士をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げておく。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎとにんにくを炒める。
野菜にツヤが出てきたらあさりを加えて白ワインを振り、 強火でアルコール分を飛ばしてからあさりの殻が開くまで火を入れる。 (※なかなか口が開かない場合は蓋をしても。)
一旦、あさりだけ取り出し、残ったスープにパン粉を入れてからめる。
あさりを戻し入れ、ブラックペパーと刻んだパセリを混ぜ入れる。
★このレシピはこちらのコラムでもご紹介させていただいています。 連載コラム『ヨーロッパ 食の風景』 第20回:「簡単なのにとびきりおいしい! スペイン風『あさりの酒蒸し』を作る。」 https://oceans-nadia.com/user/26/column/197
137613
庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。