副菜
スペイン風 あさりの白ワイン蒸し
投稿日2016/04/02
更新日2016/04/02
調理時間10分
フライパン一つでパパッと作れる、港町の定番料理。あさりのおいしさが溶け出たスープにパン粉を加えて、よりからみやすくするのがポイントです。簡単なのに濃厚で素晴らしくおいしい一品、白ワインのおともにぜひどうぞ。
材料2人分
- あさり200～250g
- 玉ねぎ1/2個 (約50g)
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ2
- パン粉 または 小麦粉大さじ2
- ブラックペパー適量
- パセリ適量
作り方
ポイント
◆刻んだトマトやパプリカパウダーを入れることもあります。 お好みでお試しください。
- 1
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎとにんにくを炒める。
- 3
野菜にツヤが出てきたらあさりを加えて白ワインを振り、 強火でアルコール分を飛ばしてからあさりの殻が開くまで火を入れる。 （※なかなか口が開かない場合は蓋をしても。）
- 4
一旦、あさりだけ取り出し、残ったスープにパン粉を入れてからめる。
- 5
あさりを戻し入れ、ブラックペパーと刻んだパセリを混ぜ入れる。
- 6
★このレシピはこちらのコラムでもご紹介させていただいています。 連載コラム『ヨーロッパ 食の風景』 第20回：「簡単なのにとびきりおいしい！ スペイン風『あさりの酒蒸し』を作る。」 https://oceans-nadia.com/user/26/column/197
レシピID
137613
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「あさり」の基礎
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
