スペイン風 あさりの白ワイン蒸し

• 10分

材料2人分

• あさり
  200～250g
• 玉ねぎ
  1/2個 (約50g)
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ2
• パン粉 または 小麦粉
  大さじ2
• ブラックペパー
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  あさりは砂抜きし、貝同士をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げておく。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎとにんにくを炒める。

  
• 3

  野菜にツヤが出てきたらあさりを加えて白ワインを振り、 強火でアルコール分を飛ばしてからあさりの殻が開くまで火を入れる。 （※なかなか口が開かない場合は蓋をしても。）

  
• 4

  一旦、あさりだけ取り出し、残ったスープにパン粉を入れてからめる。

  
• 5

  あさりを戻し入れ、ブラックペパーと刻んだパセリを混ぜ入れる。

  
• 6

  ★このレシピはこちらのコラムでもご紹介させていただいています。 連載コラム『ヨーロッパ　食の風景』 第20回：「簡単なのにとびきりおいしい！ スペイン風『あさりの酒蒸し』を作る。」 https://oceans-nadia.com/user/26/column/197

  

ポイント

◆刻んだトマトやパプリカパウダーを入れることもあります。 　お好みでお試しください。

作ってみた！

質問