たっぷり新玉ねぎのサーモンマリネ
副菜
投稿日2016/04/03
調理時間5分(マリネ時間を除く)
甘くてみずみずしい新玉ねぎをたっぷり使った、スモークサーモンの簡単マリネ。新玉ねぎはシャクシャク感を楽しんでもいいですし、しっかりマリネしてしんなり感を味わっても。持ち寄りパーティーやおもてなしの際の作り置きなどにも便利です♪
材料4人分
- スモークサーモン100～200g
- 新玉ねぎ中サイズ2個 （約300g）
- ケイパー適量
- ディル適宜
- AEXVオリーブオイル大さじ3
- A酢大さじ2.5
- Aレモン汁大さじ1
- A塩、こしょう各少々
作り方
ポイント
◆ふつうの玉ねぎでも作れます。その場合、薄切りにした後、一度水にさらして水けをよく拭いて使ってください。 ◆新玉ねぎの方が水分が多いので、ふつうの玉ねぎを使う場合よりも【A】の塩を少しきつめにすると味がしまります。
- 1
新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 スモークサーモンは大きければ食べやすく切る。 A EXVオリーブオイル大さじ3、酢大さじ2.5、レモン汁大さじ1、塩、こしょう各少々は白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 2
新玉ねぎとスモークサーモンを【Ａ】であえる。
- 3
そのままケイパーをのせて、冷蔵庫で最低2時間以上置く。 （※一晩置くと新玉ねぎが完全になじみます。）
- 4
食べる直前に冷蔵庫から出し、お好みでディルを添えます。
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庭乃桃
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻し、現地へ留学。結婚をはさんで数年を過ごすなか、生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。その土地ごとの暮らし・風土からうまれる料理や食のありかたを学ぶ。 現在は、料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、食に関する書籍・コラムの執筆や翻訳、講演など多方面で活動中。 2020年、欧州連合（EU）の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、EU食材×日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピを開発・監修。広尾のヨーロッパハウス（駐日欧州連合代表部）、国内最大の”食”の見本市・ファベックス関西ほか会場で、同キャンペーンの基調講演をおこなった。