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たっぷり新玉ねぎのサーモンマリネ

副菜

たっぷり新玉ねぎのサーモンマリネ
  • 投稿日2016/04/03

  • 調理時間5(マリネ時間を除く)

甘くてみずみずしい新玉ねぎをたっぷり使った、スモークサーモンの簡単マリネ。新玉ねぎはシャクシャク感を楽しんでもいいですし、しっかりマリネしてしんなり感を味わっても。持ち寄りパーティーやおもてなしの際の作り置きなどにも便利です♪

材料4人分

  • スモークサーモン
    100~200g
  • 新玉ねぎ
    中サイズ2個 (約300g)
  • ケイパー
    適量
  • ディル
    適宜
  • A
    EXVオリーブオイル
    大さじ3
  • A
    大さじ2.5
  • A
    レモン汁
    大さじ1
  • A
    塩、こしょう
    各少々

作り方

ポイント

◆ふつうの玉ねぎでも作れます。その場合、薄切りにした後、一度水にさらして水けをよく拭いて使ってください。 ◆新玉ねぎの方が水分が多いので、ふつうの玉ねぎを使う場合よりも【A】の塩を少しきつめにすると味がしまります。

  • 1

    新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 スモークサーモンは大きければ食べやすく切る。 A EXVオリーブオイル大さじ3、酢大さじ2.5、レモン汁大さじ1、塩、こしょう各少々は白っぽくなるまでよく混ぜる。

    工程写真
  • 2

    新玉ねぎとスモークサーモンを【A】であえる。

    工程写真
  • 3

    そのままケイパーをのせて、冷蔵庫で最低2時間以上置く。 (※一晩置くと新玉ねぎが完全になじみます。)

  • 4

    食べる直前に冷蔵庫から出し、お好みでディルを添えます。

    工程写真
レシピID

137643

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庭乃桃
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庭乃桃

料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻し、現地へ留学。結婚をはさんで数年を過ごすなか、生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。その土地ごとの暮らし・風土からうまれる料理や食のありかたを学ぶ。 現在は、料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、食に関する書籍・コラムの執筆や翻訳、講演など多方面で活動中。 2020年、欧州連合(EU)の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、EU食材×日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピを開発・監修。広尾のヨーロッパハウス(駐日欧州連合代表部)、国内最大の”食”の見本市・ファベックス関西ほか会場で、同キャンペーンの基調講演をおこなった。

「料理家」という働き方 Artist History