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オーバツダ(バイエルン風 チーズのディップ)

10
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2016.04.09

分類副菜

調理時間: 10分(水切りヨーグルトを作る時間を除く)

ID137921

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

カマンベールなどの白かびチーズをベースにした、南ドイツ・バイエルン地方の定番おつまみ「オーバツダ(Obatzda)」。乳製品のコクに、シャキシャキした辛みのある玉ねぎ、加えたスパイスの風味がアクセント。ビールと楽しんだり、パンに添えて軽食のようにいただいたりと、作っておくと何かと楽しめます。材料を混ぜ合わせるだけの簡単レシピ、有名なミュンヘンのオクトーバーフェストでも定番の一品です。

ビールに合うおつまみ ビールに合うおつまみ 作り置き ヨーロッパ ヨーグルト カマンベール 世界各国の料理 玉ねぎ 簡単 ドイツ

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材料(作りやすい分量)
カマンベールチーズ 1箱 (125g)
バター 30g
水切りヨーグルト または クリームチーズ 大さじ2
玉ねぎ 1/4個 (50g)
チャイブ または 万能ねぎ 大さじ2 (小口切り)
A
塩、こしょう 各少々
A
パプリカパウダー 小さじ1/4~
A
キャラウェイシード 小さじ1/4~
作り方
Point!
◆玉ねぎのみじん切りは水にさらなさいでください。  チーズとなじむと、この辛みが程よいアクセントになってとてもおいしいです。 ◆おいしく作るコツは、とにかく丁寧に混ぜること!  もともとの料理名・オーバツダ(Obatzda)は、「押しつぶして混ぜる」という意味。  カマンベールがなめらかになるまで、フォークでしっかりつぶしてくださいね。
  1. 無糖ヨーグルトを水切りしておく。
     (コーヒードリッパーにフィルターをセットし、ヨーグルトを入れて
      3時間~一晩置いておくと簡単に水切りができます。)

    カマンベールチーズとバターは室温に戻してやわらかくしておく。
     (急ぐ場合は、600Wの電子レンジでそれぞれ10~20秒ほど加熱。)
  2. 玉ねぎはみじん切りにする。
    チャイブ(西洋あさつき。なければ万能ねぎで代用可)は小口切りにする。
  3. カマンベールチーズは薄切りにする。
  4. 1) と 2) に水切りヨーグルトを加え、フォークの裏でカマンベールチーズを
    丁寧につぶすようにしながら混ぜ合わせる。

    (※この時、水分が足りなくて混ざりにくい場合は、牛乳や生クリーム、白ワイン、
     白ビールなどを少量加えます。)

    全体がなめらかになるまで混ぜたら、A

    塩、こしょう 各少々、パプリカパウダー 小さじ1/4~、キャラウェイシード 小さじ1/4~

    で味を調える。
  5. 食べる直前まで、冷蔵庫でしっかり冷やしておくとおいしいです。

    プレッツェルやドイツパンにつけていただきます。
    ほかにもクラッカーにつけたり、ハムや野菜類を添えたりして
    ホームパーティーに出しても素敵です。
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