オーバツダ（バイエルン風 チーズのディップ）
投稿日2016/04/09
更新日2016/04/09
調理時間5分(水切りヨーグルトを作る時間を除く)
カマンベールなどの白かびチーズをベースにした、南ドイツ・バイエルン地方の定番おつまみ「オーバツダ（Obatzda）」。乳製品のコクに、シャキシャキした辛みのある玉ねぎ、加えたスパイスの風味がアクセント。ビールと楽しんだり、パンに添えて軽食のようにいただいたりと、作っておくと何かと楽しめます。材料を混ぜ合わせるだけの簡単レシピ、有名なミュンヘンのオクトーバーフェストでも定番の一品です。
材料（作りやすい分量）
- カマンベールチーズ1箱 （125g)
- バター30g
- 水切りヨーグルト または クリームチーズ大さじ2
- 玉ねぎ1/4個 （50g）
- チャイブ または 万能ねぎ大さじ2 （小口切り）
- A塩、こしょう各少々
- Aパプリカパウダー小さじ1/4～
- Aキャラウェイシード小さじ1/4～
作り方
ポイント
◆玉ねぎのみじん切りは水にさらなさいでください。 チーズとなじむと、この辛みが程よいアクセントになってとてもおいしいです。 ◆おいしく作るコツは、とにかく丁寧に混ぜること！ もともとの料理名・オーバツダ（Obatzda）は、「押しつぶして混ぜる」という意味。 カマンベールがなめらかになるまで、フォークでしっかりつぶしてくださいね。
- 準
無糖ヨーグルトを水切りしておく。 （コーヒードリッパーにフィルターをセットし、ヨーグルトを入れて 3時間～一晩置いておくと簡単に水切りができます。） カマンベールチーズとバターは室温に戻してやわらかくしておく。 （急ぐ場合は、600Wの電子レンジでそれぞれ10～20秒ほど加熱。）
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。 チャイブ または 万能ねぎは小口切りにする。
- 2
カマンベールチーズは薄切りにする。
- 3
1) と 2) に水切りヨーグルト または クリームチーズを加え、フォークの裏でカマンベールチーズを 丁寧につぶすようにしながら混ぜ合わせる。 （※この時、水分が足りなくて混ざりにくい場合は、牛乳や生クリーム、白ワイン、 白ビールなどを少量加えます。） 全体がなめらかになるまで混ぜたら、A 塩、こしょう各少々、パプリカパウダー小さじ1/4～、キャラウェイシード小さじ1/4～で味を調える。
- 4
食べる直前まで、冷蔵庫でしっかり冷やしておくとおいしいです。 プレッツェルやドイツパンにつけていただきます。 ほかにもクラッカーにつけたり、ハムや野菜類を添えたりして ホームパーティーに出しても素敵です。
137921
質問
作ってみた!
こんな「ビールに合うおつまみ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。